魚肉味道鮮美，不管是清蒸、紅燒還是煮湯，都清鮮可口，很受大部份人的喜愛！魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。
魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長，其奧妙在於魚類的以下營養特點：
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素
◈有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽的功效。
◈食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;
魚肉含有豐富的鎂元素
◈對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等
◈常吃魚還有養肝補血、潤膚養髮的功效。
有豐富的完全蛋白質。
◈魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，含有人體必需要的氨基酸，容易被人體消化吸收。
脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。
◈魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，多由不飽和脂肪酸組成，具有降低膽固醇的作用。
無機鹽、維生素含量較高。
◈海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，水分含量比較多
◈魚肉肉質鮮嫩，和禽畜肉相比吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。
所以，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收的優點，對小朋友在發育階段，是很好的營養來源。