近年來，市面上的水果品種越來越多，許多熱帶水果和一些國外特有的水果在市面上也有出售，其中包括原產於中美洲熱帶的火龍果，現在各種季節都能夠品嘗到這個美味了。許多人都知道火龍果好吃，在食用時只吃了白色帶黑籽的果肉，卻剔下了漂亮的果皮，因為果皮吃起來有些苦澀。其實，火龍果果皮的營養也很豐富。
火龍果肉好處多
從現代科學研究分析成果表明，火龍果具備諸多對人類有益的成份，還有更多促進健康、美容、防病強身的元素。火龍果是一種低能量的水果，富含水溶性膳食纖維，而且含有一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，這種白蛋白會與人體內的重金屬離子結合而起到解毒的作用，另外，火龍果中鐵的含量也非常豐富。
火龍果的枝條和花朵因滲透壓極低而具備的獨特的黏液中，含有大量的藥效顯著的營養性物質和治療性物質。有預防便秘、促進眼睛保健、增加骨質密度、説明細胞膜形成、預防貧血和抗神經炎、口角炎、降低膽固醇、皮膚美白防黑斑的功效外，還具有解除重金屬中毒、抗自由基、防老年病變、瘦身、防大腸癌等功效。而較新的研究結果顯示，火龍果果實和莖的汁對腫瘤的生長，病毒及免疫反映抑止等病症上表現出了積極作用。
火龍果皮別急丟
吃完火龍果，果皮別急著丟。因為火龍果的果皮含有非常珍貴的營養物質——花青素。花青素是一種強力的抗氧化劑，強於胡蘿蔔素10倍以上，且能在人體血液中保存活性75小時。它能夠保護人體免受有害物質——自由基的損傷，有助於預防多種與自由基有關的疾病。花青素能夠增強血管彈性，保護動脈血管內壁；降低血壓；增進皮膚的光滑度，美顏肌膚；抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性，預防關節炎；可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，改善視力；還具有抗輻射的作用等。
我們在吃火龍果的時候，儘量不要丟棄內層的粉紅色果皮。因花青素對溫度敏感，應生食為佳。可以用小刀刮下直接生吃，或切成細條涼拌，榨汁食用也是不錯的選擇。最好的吃法就是榨成汁加點砂糖，凍到冰櫃裡口渴的時候拿來飲用，清甜可口，消暑解渴，除了含有豐富的碳水化合物、蛋白質及花青素外，還含有濃度很高的維生素A、B1、B2、B3、C及鈣、磷、鐵等礦物質，為最佳的天然維生素來源。有明目、降火及良好的養顏美容效果。