圖說:牛肉陳位於巷弄內，進門顧客多半是老主顧。（記者梁峰榮攝）
欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導
台北捷運雙連站旁萬全街巷內有家營業一甲子的「牛肉陳」，老店最早以牛肉料理為主，後來陸續開發菜色，除拿手的炒牛肉外，多了各式海產、山產，自家調配的沙茶醬濃醇美味，傍晚店門一開，幾乎座無虛席。
牛肉陳的店址並不顯眼，隱身在巷弄裡，上門的顧客多是熟門熟路的老主顧，店裡適合單身客填飽肚子，也適合一票人坐下來小酌一番。這裡的炒麵、炒飯味道特別香濃，炒牛肉也很暢銷；如果同行人多，各種山產、海產任君挑，口味絕對不同於一般熱炒店。
尤其是炒飯，和坊間常見的乾鍋式炒飯不同，店家勾了芡，多了濃稠口感，介於傳統炒飯與燴飯之間，味道與炒麵差不多，差別在於麵變成飯。40歲的老主顧阿順說，他們的炒飯吃起來很特別，可以不喝湯或飲料，不會太乾，肉片也不會過澀。
牛肉陳以牛肉為名，傳承到第二代，60年來擁有不少死忠擁護者，二代掌門人「大姊」陳麗華表示，曾任行政院長的謝長廷就是牛肉陳的頭號粉絲，從「打鐵街」發跡的前院長每次回到這一帶，一定會到牛肉陳大吃一頓，其他進門的「巷內人」，那就更多了。
牛肉陳的牛肉菜色頗多，牛心、牛肉、牛肚、毛肚、骨髓、牛腦都可拿來熱炒，牛筋、牛肚用來滷，牛雜、牛肚、牛腦煮成湯。陳麗華指出，很多人點的牛雜湯很費工，本土牛先洗乾淨去除多餘部位，再耗時五小時熬煮，帶筋帶膜吃起來很過癮，不加味精的湯頭甘甜美麗。
萬一不吃牛肉的客人進門，那也沒關係，牛肉陳的山產、海產種類選項相當多。山產類的苦瓜鹹蛋、蒜苗臘肉、涼筍、咖哩田雞、炒山豬肉、炸牛蒡、炸斑鳩、炒半天筍....等，下酒配飯都對味。
海產類炒曼波魚皮、涼拌鱈魚肝、河豚皮、飛魚蛋煎蛋、炸蝦仁沙拉、韭黃鱔魚、炒魚膘...等，結合台式、日式、川菜、廣東菜料理手法，道道都是功夫菜。晚餐時段，不少顧客三兩成桌，或者七、八人一桌，幾道菜、幾瓶尚青的台灣啤酒，消磨一段好時光。
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【延伸資訊】
店名：牛肉陳
地址：台北市萬全街40巷6號（捷運雙連站旁，民生西路63號旁巷子內第六間）
電話：2557-6593
營業時間：17：30~24：00
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