欣新聞

訂閱

發行量:17167 

爽哥開飯/韓式泡菜豆腐鍋 又香又辣真過癮

圖說:蝦子是重要的海鮮,加入泡菜鍋裡很對味。(梁峰榮提供)欣傳媒 | 梁峰榮喜歡韓式重口味的朋友對韓式泡菜豆腐鍋應該不陌生,台灣的韓式餐館或韓劇經常見到這道傳統韓國菜,紅通通的湯汁充滿酸、辣、鮮、香,冷冷冬天來一鍋韓式泡菜豆腐鍋過癮無比。台

2012-12-17 07:43 / 322人閱讀過此篇文章  

圖說:蝦子是重要的海鮮,加入泡菜鍋裡很對味。(梁峰榮提供)

欣傳媒 | 梁峰榮

喜歡韓式重口味的朋友對韓式泡菜豆腐鍋應該不陌生,台灣的韓式餐館或韓劇經常見到這道傳統韓國菜,紅通通的湯汁充滿酸、辣、鮮、香,冷冷冬天來一鍋韓式泡菜豆腐鍋過癮無比。

台灣民眾冬天在家吃火鍋,親友小聚或逢年過節少不了火鍋,韓式泡菜鍋豔紅的外型非常討喜,也能為一成不變的家庭式火鍋裡增加點變化,且製作方法並不難,如果有興趣,不妨依照以下的作法,跟著爽哥在家試試看吧!

【料理名稱】
韓式泡菜豆腐鍋

【材料】
泡菜半斤、洋蔥半顆、豆腐兩塊、金針菇一包、生雞蛋兩顆、各式火鍋料、茼蒿菜半斤、海鮮或牛肉適量、冬粉兩把

【調味料】
雞粉或高湯塊、米酒兩匙、鹽巴少許、蒜泥、蔥、辣椒粉、炒熟白芝麻、麻油、糖

【作法】
一、用豬大骨、雞架子、米酒煮一鍋高湯,喜歡海味者,也可加入昆布、柴魚片,熬好後濾掉鍋裡食材備用;洋蔥切成絲狀備用,蒜頭、青蔥切細;冬粉泡水30分鐘,再剪成適當長度。

二、牛肉或豬肉以醬油、麻油、糖、米酒、蒜末略醃30分鐘。

三、洋蔥絲以少許麻油拌炒,炒出香氣與甜度,再放入泡菜、醃肉一起炒,半熟取出。

四、取適量高湯放進深鍋或砂鍋裡(大小視食用人數而定),開火加熱,加進豆腐、火鍋料、金針菇、海鮮、冬粉等續煮,泡菜汁也倒入鍋裡,再加進調味料。

五、第二次滾沸後試味道與鹹淡,並加入生雞蛋略攪拌,最後放進青菜即成。

【註】
一、如果覺得煮高湯太麻煩,可以用雞粉、高湯塊取代。

二、火鍋料可選用魚餃、蝦餃、燕餃、丸子、米血糕、甜不辣、豆皮......等,並無任何限制,喜歡什麼都能加。

三、煮好後的泡菜豆腐鍋可端上桌直接食用,或者架在桌上型瓦斯爐上,邊加熱邊吃,不夠辣可再加辣椒粉;鍋具以砂鍋、陶瓷鍋或鑄鐵鍋最好。

四、也可加入預先煮熟的豬腸、大腸。

五、沾醬由醬油、蒜泥、蔥花、麻油、辣椒粉、芝麻粒調成;亦可直接淋在鍋裡,作為調味料,風味更佳。

六、肉片除醃漬外,可另外添加肉片,直接吃原味。

做菜總是少了那一味嗎?免煩惱,更多爽哥開飯請看【美味料理有一套,來跟爽哥學做飯!
http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=139

原文網址:http://www.xinmedia.com/n/news_article.aspx?newsid=205040&type=0