研究發現，大蒜營養成分豐富，除蛋白質、維生素E和C及鈣、鐵、硒、鍺等微量元素外，還富含17種氨基酸，其中八種為人體必需。大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺，暖脾胃，消症積，解毒、殺蟲的功效。蒜氨酸是大蒜獨具的成分，當它進入血液時便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強免疫力的奇效。
1.預防流行性感冒，可口含兩片生大蒜；
2.頭痛、鼻寒、惡寒發熱時，用大蒜、蔥白、生薑適量各等份，煎湯溫服，出汗即愈；
3.痢疾時，可以用大蒜頭兩個，煮米粥喝
4.預防或治療原發性高血壓，可每天早晨空腹食用糖醋蒜一兩瓣，並喝少量的醋。
怎樣存儲大蒜，最好把大蒜放進冰箱的冷藏室，千萬不要冷凍，在適宜的低溫下，大蒜至少能保存半個月，既不生芽，又不會腐爛。提示：大蒜最怕溫度高，因此，要在陰涼通風處保存大蒜。另外，塑膠袋透氣性差，用它保存大蒜易造成空氣流通不暢，升高袋內溫度，也會導致大蒜生芽或腐爛。
提示：不要空腹生吃大蒜，因為它的辛辣過於強烈，會讓人產生胃痛、上腹部燒灼感，易引起急性胃炎，誘發慢性胃炎及潰瘍病的復發。