黃瓜清脆爽口,一年四季都深受人們喜愛。美國《吃好》雜誌最新載文，刊出「常吃黃瓜的12個理由」：
1.補水。黃瓜含水量高達96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地補充體液。
2.排毒。營養豐富的黃瓜有益「清掃」體內垃圾，常吃還有助於預防腎結石。
3.補充維生素。黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。
4.護膚。黃瓜富含鉀、鎂和硅等礦物質，有益皮膚健康。
5.預防便秘。黃瓜水分多，熱量低，有益減肥。其中的膳食纖維能防便秘。
6.抗癌。黃瓜中含有開環異落葉松脂素、落葉松脂素、松脂素三種木脂體，可降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宮癌等多種癌症危險。
7.預防糖尿病，降脂穩壓。黃瓜中的一種激素有益胰腺分泌胰島素，有益改善糖尿病。黃瓜中的固醇類成分有益降低膽固醇。黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調節血壓水平，預防高血壓。
8.清新口氣。黃瓜汁對治癒牙齦疾病有益，常吃能讓口氣更清新。
9.順發亮甲。黃瓜中的硅可使頭髮更順，指甲更亮更結實。其中的硫和硅還有益刺激頭發生長。
10.減輕關節炎和痛風疼痛。黃瓜中的硅有助增強關節結締組織健康。黃瓜與胡蘿蔔汁同食可降低尿酸，緩解關節炎和痛風疼痛。
11.醒酒。黃瓜含有大量的B族維生素和電解質，可補充重要營養素，從而減輕酒後不適，緩解宿醉。
12.有益腎臟健康。黃瓜可降低體內尿酸水平，對腎臟具有保護作用。