編輯/吐司編 圖片/波特豬
前言-
食安問題一環接著一環爆，最常接觸的油品也有問題。如果不確定自己所吃的油是否健康或是安全，不如就先從『減少』食用油量開始，能避免攝取就盡量避免是最好的！想要吃的健康，就要從生活中的小動作改變開始！
內容-
油切方法大比拼-常見的瀝油方式
1.食材下面墊吸油紙
優點：墊完紙之後，將食材放上去就能吸油、用完即丟。
缺點：食材有些部份無法吸油、用完即丟的方式不環保。
2. 日本的網架油切盤
優點：瀝油水可以比較徹底。
缺點：網架與底盤是分開的，若需要的時候可能會缺配件、不方便收納。
3. 脫油機
優點：可以在短時間去油、過濾的新油可自動回收使用。
缺點：太大台容易占空間、售價高一般家庭用不到。
4. 健康油切盤
優點：可以將大多數的油水瀝掉、可以堆疊收納、可當水果盤、儲油區可當醬料碟與菜餚分開享受。
編後語-
四種不同的『油切』方式，其實各有千秋，雖然吸油紙很方便，但是用完即丟方式會增加垃圾量；網架油切盤外觀看起來有質感，但是網架與碟盤的分離設計，收納不方便也容易搞丟配件；常常在路邊可以見到的脫油機，鹽酥雞都不在油滋滋的，但是一般家庭用不到那麼大台的機器也沒有地方放啦！看來看去似乎是健康油切盤比較符合小編懶懶的做法，只需要將料理好的食物放在盤子上面，食物的油水就會經過盤子上的凹槽設計瀝乾，也不會將多餘的油脂吃進肚子裡。一般油炸選油大家並不清楚油的冒煙點，油炸溫度在攝氏140-190度之間，通常高於食油的冒煙點，容易產生致癌物質，而回鍋油亦含有大量致癌物質如丙烯醯胺。有的業者會加入濾油粉但無法濾除致癌物質。油炸品上的油不管自已烹調或外食購買，還是少吃為妙。