力萃奇

訂閱

發行量:66 

做菜的15個小撇步!

編輯/吐司編   圖片/吐司編   1、煮水餃時,在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽,再放餃子,餃子味道鮮美不粘連;在和麵時,每500克麵粉加拌一個雞蛋,餃子皮不粘連;   2、燉肉時,在鍋裡加上幾

2015-03-10 22:50 / 2682人閱讀過此篇文章  


編輯/吐司編   圖片/吐司編
 
1、煮水餃時,在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽,再放餃子,餃子味道鮮美不粘連;在和麵時,每500克麵粉加拌一個雞蛋,餃子皮不粘連;
 
2、燉肉時,在鍋裡加上幾塊桔皮,可除異味和油膩並增加湯的鮮味;
 
3、煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中,並可保存湯中的維生素;
 
4、燉雞:洗淨切塊,倒入熱油鍋內翻炒,待水分炒乾時,倒入適量香醋,再迅速翻炒。 
 
5、煮肉湯或排骨湯時,放入幾塊新鮮桔皮,不僅味道鮮美,還可減少油膩感;
 
6、燒豆腐時,加少許豆腐乳或汁,味道芳香;
 
7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛,但注意不要炒焦;
 
8、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開,事先加點鹽也可;
 
9、煮海帶時加幾滴醋易爛,放幾棵波菜也行;
 
10、煮火腿之前,將火腿皮上塗些白糖,容易煮爛,味道更鮮美;
 
11、羊肉去膻味:將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋,半小時後取出蘿蔔塊;放幾塊桔子皮更佳;每公斤羊肉放綠豆5克,煮沸10分鐘後,將水和綠豆一起倒出;放半包山楂片;將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入;1公斤羊肉加咖哩粉10克;1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克;1公斤水燒開,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸後撈出,再重新加水加調料。
 
12、煮水餃時,在鍋中加少許食鹽,鍋開時水也不外溢;
 
13、麵條時加一小湯匙食油,麵條不會沾黏,並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外;
 
14、煮麵條時,在鍋中加少許食鹽,煮出的麵條不易爛糊;
 
15、熬粥或煮豆時不要放鹽,否則會破壞米、豆中的營養物質。


 






文章標籤: