番茄味甘、酸，性微寒，歸肝、胃、肺經。具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、涼血平肝、補血養血和增進食欲的功效。現代研究發現，番茄所含的維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低膽固醇，預防動脈硬化及冠心病。
所含的大量鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、動脈硬化、腎臟病有良好的輔助治療作用，對消化不良、眼乾燥症、夜盲症也很有益處。
番茄降壓方：每日早晨空腹生吃鮮番茄兩個，吃半個月為一個療程，休息一週，建議吃三個療程。注意適用於高血壓、血脂異常、眼底出血患者。一般人建議不宜空腹生吃鮮番茄。