東坡肉是用新鮮豬五花條肉為主料製作而成，為膾炙人口的杭州傳統名菜，是千百年來一直受到人們青睞的佳餚。
製作方法：將五花肉切成大塊，用蔥薑墊鍋底，加上酒、糖、醬油，用水在小火上慢燜即可。
肉一定要選擇上等的五層三花俗稱五花肉，要想肉塊切的方正整齊，最好還是整塊肉先燙熟，再切方塊。燜煮時需要掌握好火候，用旺火煮沸，小火燜酥，才能達到肉酥爛而形不變，油潤不膩入口香潤的要求。
東坡肉要做得地道，不能少了紹興酒，花雕的色澤金黃也非常適合。花雕分兩次放入，因為酒香味在第一次烹煮時漸漸散發，五花肉翻面後再放入剩餘花雕，小火燜熟，肉中會帶著淡淡的酒香又不會酒味過濃。
因為此道菜色、香、味俱佳，深受人們喜愛。一般是一塊約二寸的正方形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，一入口就香味滿溢、每一口的肉都肥而不膩，帶有酒香，外表色澤紅亮，味醇汁濃，外皮酥肉軟嫩，吃過了都會回味無窮啊。