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【異國美食】石鍋拌飯(諺文:돌솥 비빔밥)

石鍋拌飯又稱韓國拌飯、石碗拌飯,是韓國特有的米飯料理, 它的發源地為韓國光州,曾經是朝鮮時代向中國進貢的菜肴,後來演變為韓國的代表性食物。

2015-10-02 02:16 / 107人閱讀過此篇文章  
              

石鍋是陶做成的,厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮,而且保溫效果好,細嚼慢嚥的人可安心享用,不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料並不新奇特別,主要為米飯、肉類、雞蛋,以及黃豆芽、蕈菇類和各式野菜;菜的種類並無一定,採用當季最對味的季節蔬菜去調配即可。
  
 韓國拌飯一定是將拌飯燒到極熱才上桌的,茲茲作響中現拌取食,在滾燙的石頭鍋內,加上適當的拌飯醬,飯、菜、醬料的味道也會隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來,吃起來非常開胃、爽口,整鍋看起來色澤豐富,鮮甜和一,口味獨特。搭配米飯食用簡直是絕配讓人越吃越上癮。 石鍋飯中再加入的 生雞蛋更能增強口感的軟滑度。多種材料的味道相混合形成獨特的風味,鍋底焦香並有點沾牙的 鍋巴更是經典中的經典。細細品味時,特殊的鍋巴香伴隨著溫和的小辣與淡淡的甜味在口中釋放,口感與風味都是很好的。
                      



特殊含義
  在韓國吃石鍋拌飯也是愛情的表徵。如果情人一起上餐館點石鍋拌飯的話,男士必須得先替女友攪好拌飯;若女友無法將飯菜吃個精光,那男士就得將剩下的飯完全吃乾淨,以代表對女友的愛情。
 








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