對於長期在廚房裡做菜的女性或操作人員來說，吸入油煙的細微顆粒是非常有害的。它可能損傷呼吸系統，從而誘發肺癌。女性肺癌發病率增高可能就是其中一個重要的因素。即便你沒有圍著廚房轉，但久久不散的油煙還是不知不覺中影響著你和家人的健康哦！
廚房油煙對家人的影响：
炒菜油煙大=日吸兩包煙
英國的一項研究報告表明，在通風差、燃燒效能低的瓦斯爐上做飯，油煙對健康造成的損害相當於每天吸兩包煙，這種情況每年在全球導致160萬人死亡！在高溫的炒菜中，油煙會形成類似吸煙會產生的尼古丁那樣的有害物質——苯並芘、丙烯醛，導致細胞染色體損傷，發生癌變。對於女性來說，廚房油煙的暴露至少增加了她們1.4至3.8倍的肺癌風險。
油煙常蒸騰，熬出“黃臉婆”
用高溫來炒菜，很容易就會形成油煙煙霧。對於女性來說，如果長年在油煙霧蒸騰的廚房裡忙上忙下，那麼油煙就會使面部皮膚因數活性下降，從而導致臉部膚色灰暗而粗糙，充滿皺紋，即便使用再多再好的化妝品也無法修補回臉部肌膚的光亮嫩滑。
烹調技巧翻出花樣，油煙就不會耍花樣
油煙的濃度大小和平常所用的烹飪技巧息息相關，油煙會隨著烹飪的方式不同，濃度就隨之變化。因此如果我們能在烹飪技巧上玩出花式，那麼很大程度上就會減少油煙的危害！下面我們就來看看減少油煙具體的方法：1) 不要每餐每個菜都是炒、炸、煎，多用燉煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調方式。各種烹調所需要的油溫有區別，爆炒超過200度，生成有強烈辛辣味的丙烯醛，會刺激呼吸道黏膜。當油燒到“吐火”時，油溫超過300℃，除了產生丙烯醛，還會產生凝聚體，容易誘發呼吸系統癌症。
2) 不要等油冒煙再放菜。油冒煙再放菜，是粗油時代的習慣。過去使用的油顏色暗沉，130度就開始冒煙，現在的烹調油純淨透明，煙點一般在200度左右，日常炒菜的合適溫度在180度，所以無需冒煙就可以放菜了。這樣不僅能減少油煙，菜中的維生素也得到了有效保存。
3) 選擇油煙少的食用油。市場上植物油，按品質分成4個檔次：一級油、二級油、高級烹調油和沙拉油。其中高級烹調油比較好，呈淺黃色，基本沒有油煙。最好的是沙拉油，顏色淺似水，幾乎無雜質，沒有油煙，不過常溫下保存期較短。
4) 用新油炒菜，不要用煎炸過或曾經加熱過的油脂炒菜。煎炸過的油脂，或者使用過一次已混有雜質的油脂，煙點會明顯下降，這就意味著炒菜時油煙更多，對操作者的健康會造成更大傷害。