吐司編

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必看!行家教妳鑑定「好油」與「壞油」!

前言:台灣食安問題吵得沸沸揚揚的~這邊小編就教大家來分辨油品:)) 有製油老店傳授簡單判斷法,像是把家裡的油用力搖一搖,如果泡沫很少、泡泡消失的速度快,可能就是稀釋過或成分不純的油;而且不好的油擦在手上,黏膩感會久久無法消除,反觀好的

2015-12-07 17:40 / 317人閱讀過此篇文章  


前言:台灣食安問題吵得沸沸揚揚的~這邊小編就教大家來分辨油品:))

有製油老店傳授簡單判斷法,像是把家裡的油用力搖一搖,
如果泡沫很少、泡泡消失速度快,可能就是稀釋過或成分不純的油而且不好的油擦在手上,黏膩感會久久無法消除,反觀好的植物油可以被人體吸收,另外也有中醫師建議,現在不少民眾會炸肥豬肉來自製豬油,但其實豬油最好用水提煉,才能吃得健康。
 
少吃豬油多吃植物油,不能與健康畫上等號
 
專家點出,由於植物油較不穩定,透過氫化改良,雖然更能長期保存,身體卻無法代謝,像麵包店常用的酥油、乳瑪琳,就是心血管疾病的元兇,所以植物油並非越多越好,和動物油的比例,最好1比3,才是健康的攝取量,如果擔心吃錯油有害人體,懂得判斷就很重要。
 
 
如何分辨好油和壞油品?
 
把左右兩罐油用力上下搖晃,比一比泡沫上升的速度,左邊純正的植物油,因為黏著度高,細小泡沫多,泡泡上升的速度比較慢,泡沫也不容易消失,右邊稀釋過的沙拉油,泡泡量較少,跑的速度也比較快,簡單辨識法讓吃油多層保障。

油品業者劉冠伶:「(純度)100%油的話,它的泡泡會是非常細,那它跑的速度會比較慢,那在上面形成的泡泡,也會比較不容易破掉。」
 
 
市面植物油百百種,專家提醒,這次出問題的大統花生油,是以沙拉油、芥子油混合而成,千萬要小心。
每天都要吃的油暗藏危機,民眾最好學會自保,替自己的健康多重把關。




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