吐司編

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湯圓變變變!!誰說只能吃甜湯圓!

第一道:炸湯圓 冬至湯圓除了煮湯之外,還可以變點小花樣當零食或者飯後點心都很棒呢~辦桌的炸湯圓都是特製過的,所以這邊的炸湯圓是偏軟軟的口感喔 ^^ 食材 (3 人份) :生湯圓半斤.市售裹粉適量.花生粉4湯匙.糖粉2湯匙.香

2015-12-12 15:00 / 597人閱讀過此篇文章  
第一道:炸湯圓
冬至湯圓除了煮湯之外,還可以變點小花樣當零食或者飯後點心都很棒呢~辦桌的炸湯圓都是特製過的,所以這邊的炸湯圓是偏軟軟的口感喔 ^^

食材 (3 人份) :生湯圓半斤.市售裹粉適量.花生粉4湯匙.糖粉2湯匙.香菜少許
 
做法:
1. 生湯圓放入沸騰滾水中煮至浮起,撈起來備用 (不用解凍將湯圓裹粉放入冷油中,小火炸至表面膨脹,再續炸一下讓外表呈現稍微金黃色撈起。
 
2. 將湯圓裹粉放入冷油中,小火炸至表面膨脹,再續炸一下讓外表呈現稍微金黃色撈起。將花生粉加上糖粉以2:1的比例去調,不然湯圓本身沒甜味不好入口。
 
3. 將花生粉加上糖粉以2:1的比例去調,不然湯圓本身沒甜味不好入口。 將炸好的湯圓灑上花生粉與些許香菜就完成囉~
 
4. 將炸好的湯圓灑上花生粉與些許香菜就完成囉~
 
第二道:鹹湯圓

 
食材: 蝦米少許香菇6朵. 紅蘿蔔半條. 肉絲500g. 芹菜3根. 青蒜3根. 山茼蒿1把. 高湯1罐
 
醃料: 米酒少許  醬油少許   太白粉少許
 
調味料: 鹽1匙  白胡椒粉少許
 
做法:
1.起油鍋爆香蝦米、香菇絲、紅蘿蔔絲。加入用[醃料]醃10分鐘的肉絲拌炒。
 
2.加入用醃料醃10分鐘的肉絲拌炒。肉絲炒到差不多完全變色後,再加入芹菜段和蒜苗。
 
3.肉絲炒到差不多完全變色後,再加入芹菜段和蒜苗。加入高湯和自來水,比例約為1:5。
 
4.加入高湯和自來水,比例約為1:5。湯滾後,放入湯圓。在湯圓煮熟前要三不五時攪拌一下,以免黏鍋。
 
5.湯滾後,放入湯圓。在湯圓煮熟前要三不五時攪拌一下,以免黏鍋。湯圓煮熟後加入豆皮。
 
6.湯圓煮熟後加入豆皮。最後加入大把的山茼蒿。
 
7.最後加入大把的山茼蒿。再加1小匙鹽和黑胡椒粉調味。
 
8.再加1小匙鹽和黑胡椒粉調味。起鍋前撒上香菜末,熄火。
 
9.起鍋前撒上香菜末,熄火。
 
10.今天的湯圓是有包肉餡的,自己做的,真好吃。 
 
第三道:烤湯圓
 
 
食材 (1 人份) : 冷水適量  玉米粉50克  糥米粉400克  醬油膏適量  砂糖適量  柴魚粉適量  咖啡攪拌棒2支
 
做法:
1.糥米粉與玉米粉拌勻.冷水稍微揉至不黏手類似耳垂的軟度(冷水少量慢慢加入)
 
2.揉好的糯米團取約10分之1煮熟(水滾丟進去浮起即熟)
 
3.兩種麵團揉在一起(要適量加入糯米粉以免太濕不好操作)
 
4.搓出約10元大小的白玉湯圓(先搓成長條再平均分配大小才一致)
 
5.煮熟的白玉湯圓用咖啡攪拌棒串起(攪拌棒要先浸濕以免燃燒) 放入烤箱烤至微焦(湯圓會稍微膨脹)
 
6.外餡1.醬油膏加熱加入砂糖.柴魚粉 

 
第四道:章魚燒湯圓




食材 (1 人份) : 鹹湯圓1包或適量   醬油膏適量  美乃滋適量  海苔片1片   柴魚花片適量

做法:
1. 包壽司的那種海苔片ㄧ片,撕碎,放入果汁機或食物處理機絞碎。備用。鹹湯圓煮熟,濾乾,排成章魚燒模式。

2.鹹湯圓煮熟,濾乾,排成章魚燒模式。 抹上適量醬油膏。
 
3.抹上適量醬油膏。擠上美乃滋。

4.擠上美乃滋。灑上步驟1的海苔碎。
 
5.灑上步驟1的海苔碎。灑上柴魚花片!
 
6.灑上柴魚花片!和章魚燒相同,趁熱食用~^^
 
7.和章魚燒相同,趁熱食用~^^


第五道:雪人湯圓



食材:  糯米粉適量  草莓粉少量  抹茶粉少量   黑芝麻1小把   糖(或糖粉+椰子粉)適量   水400CC

做法:

1. 將糯米粉加入適量的水揉成糰(水要慢慢加入,揉捏糯米糰成光滑麵糰即可)。
 
2.取兩小糰分別加入草莓粉和抹茶粉,將兩種粉末和麵糰均勻混合。
 
3.取白色麵糰搓兩個小球當雪人身體,粉紅麵糰搓雪人的帽子,再將綠色和粉色麵糰搓兩小條交叉成雪人的圍巾。
 
4.沾少許水,把雪人組合起來,並放上黑芝麻當眼睛,就可以完成雪人湯圓嚕!
 
5.煮一鍋水將雪人放入煮熟,再放入煮好的糖水內即可享用;也可以取一平盤,灑上糖粉和椰子粉,沾取調味食用。
 





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