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台灣冬天必吃的暖呼呼美食

冬天要幹嘛?當然是要吃鍋啦~不然還能幹嘛勒!! 冷呼呼的天氣,就忍不住想來點好吃、好喝的來暖暖身一下!每次一想到台灣這季節特有的美食都讓編編我忍不住口水直流了。薑母鴨、燒酒雞、羊肉爐、砂鍋魚頭…還有最傳統最傳統的沙茶火鍋了。

2015-12-20 00:54 / 167人閱讀過此篇文章  


  冬天要幹嘛?當然是要吃鍋啦~不然還能幹嘛勒!!
  冷呼呼的天氣,就忍不住想來點好吃、好喝的來暖暖身一下!每次一想到台灣這季節特有的美食都讓編編我忍不住口水直流了。薑母鴨、燒酒雞、羊肉爐、砂鍋魚頭…還有最傳統最傳統的沙茶火鍋了。是不是~真的不得不說,在台灣的我們真的粉幸福捏!今天要為大家介紹在台灣冬天必吃的暖呼呼美食,來為大家補補身嚕!
 
【燒酒雞】
材料:雞、米酒、當歸、枸杞、川芎、黨參、甘草和砂糖。
 
  燒酒雞是一道傳統的漢族藥膳,能補血、活血、行氣、健胃、增強身體抵抗,促進新陳代謝、消化吸收及血液循環,是寒冷冬天活血暖身、舒筋養骨、溫補虛寒的常見藥膳。冬天容易手腳冰冷的人以及血虛者適宜用。感冒、發燒、肝火旺盛,腸胃炎患者禁用。
 
  燒酒雞,一端上桌先撲鼻而來的是好濃鬱的米酒味,很多地方都會用全酒煮,要起鍋前會在湯的最上頭點火,讓酒精完全燃燒,這樣的做法保留了米酒的香氣卻能少了酒精的辛辣,更好喝!入口的雞肉Q彈,滑口,連雞胸肉都不會很柴,喝了一口就能讓你全身都溫暖起來嚕! 
 
【羊肉爐】
材料:桂枝、陳皮、熟地、白果、當歸、黨蔘、枸杞、黃耆、紅棗、羊肉、白菜、蔥白、薑、米酒。
 
  寒冬裡,人體的陽氣潛藏於體內,於是身體容易出現手足冰涼,氣血循環不良的現象。冬令進補的目的,就是要養護人體的陽氣,使身體保持溫暖,補充身體的陰血。羊肉爐符合了這樣的進補原則,所以是冬令進補的好選擇。
 
  將羊大骨、氽燙過的羊肉塊及各種中藥材一起熬煮成鍋底,用豆腐乳或辣豆瓣醬做為沾醬是羊肉爐的特色。入口即化的羊肉,有些還帶著皮,一入口就脫骨了,真的太幸福了!因為搭配著中藥藥材一起熬煮,肉的羊腥味沒那麼重,但卻口口都吃的到羊肉的鮮甜,再喝一口湯,藥膳的湯頭有著羊肉的油脂,再再提升湯的口感,冰凍的身體就立刻溫暖起來,一身的寒氣也消失了。
 
  另外,再教你們這樣吃,羊的骨頭也可算做一份,敲開,用吸管吸食裡面的骨髓。熱辣軟嫩,又是另一番風味哦!
 
【薑母鴨】
材料:紅面番鴨、老薑、芝麻油、豬棒子骨、米酒、冰糖、白糖、醬油1、乾辣椒、香蔥、精鹽、特製藥料包、鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、高麗菜、腐竹。
 
  薑母鴨這道美食起源於福建泉州,而後傳至中國其它地區乃至海外,是福建一道漢族傳統的名小吃。它既能氣血雙補,同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩,溫而不燥,適合於秋季和冬季食用。
 
  將鴨肉與老薑及麻油拌炒,再加米酒及水燉煮的一種火鍋料理。一般都使用豆腐乳做為沾醬。夾著食物沾著豆腐乳醬真的是超級搭的啦!坐在桌邊,滿滿聞到的都是麻油和薑的香氣,先來一盤麵線拌些薑母鴨的湯來吃,細膩的口感牽出老薑與麻油的和協,而鴨肉入口帶著嚼勁卻又不柴,每一口都還是有著濃鬱的麻油香,入口的湯更不用說了,這真的是編編我的最愛了~實在是太溫暖人心了嘛!
 
【沙茶火鍋】
材料:牛肉片、牛小排、蕃茄、凍豆腐、米血糕、木耳、蛤蜊、花枝、丸子、高麗菜、麵條、扁魚高湯。酥炸魷魚、酥炸扁魚。
 
  沙茶火鍋屬於清湯火鍋。沙茶火鍋要好吃,最重要的就是湯頭、沾醬和食材,由於沙茶火鍋湯頭和沙茶醬製作食材一樣,都以“扁魚”為主,本身獨特的香味光是將蔬菜及肉片以清涮汆熟,沾上特製沙茶醬加醬油再打顆蛋黃進去,就成為令人難以忘懷的平民美食料理,是台灣早年家家戶戶過年過節必備的料理,清爽甘甜的湯汁愈煮愈好喝,這可以說是臺式火鍋第一代哦!我想這是大家記憶中家的味道!
 
【砂鍋魚頭】
材料:鰱魚魚頭,料理酒、生薑、蔥、木耳、冬筍、雞精、少許鹽、胡椒粉、香菜
 
砂鍋魚頭:以事先煎過的鰱魚頭或草魚頭再加入高湯與材料煮成鍋底。看起來乳白的清湯,喝下去卻有超級濃郁的海味,鮮而不腥,魚肉並沒有因為煎過而散開,反而變得更鮮嫩好吃肥而不膩,入口即化。有別於前面幾種藥膳的湯頭,砂鍋魚頭反而是一種小清新,偶而換換口味也是不錯的哦!

 
 




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