冬天要幹嘛？當然是要吃鍋啦～不然還能幹嘛勒!！
冷呼呼的天氣，就忍不住想來點好吃、好喝的來暖暖身一下！每次一想到台灣這季節特有的美食都讓編編我忍不住口水直流了。薑母鴨、燒酒雞、羊肉爐、砂鍋魚頭…還有最傳統最傳統的沙茶火鍋了。是不是～真的不得不說，在台灣的我們真的粉幸福捏！今天要為大家介紹在台灣冬天必吃的暖呼呼美食，來為大家補補身嚕！
【燒酒雞】
材料：雞、米酒、當歸、枸杞、川芎、黨參、甘草和砂糖。
燒酒雞是一道傳統的漢族藥膳，能補血、活血、行氣、健胃、增強身體抵抗，促進新陳代謝、消化吸收及血液循環，是寒冷冬天活血暖身、舒筋養骨、溫補虛寒的常見藥膳。冬天容易手腳冰冷的人以及血虛者適宜用。感冒、發燒、肝火旺盛，腸胃炎患者禁用。
燒酒雞，一端上桌先撲鼻而來的是好濃鬱的米酒味，很多地方都會用全酒煮，要起鍋前會在湯的最上頭點火，讓酒精完全燃燒，這樣的做法保留了米酒的香氣卻能少了酒精的辛辣，更好喝！入口的雞肉Q彈，滑口，連雞胸肉都不會很柴，喝了一口就能讓你全身都溫暖起來嚕！
【羊肉爐】
材料：桂枝、陳皮、熟地、白果、當歸、黨蔘、枸杞、黃耆、紅棗、羊肉、白菜、蔥白、薑、米酒。
寒冬裡，人體的陽氣潛藏於體內，於是身體容易出現手足冰涼，氣血循環不良的現象。冬令進補的目的，就是要養護人體的陽氣，使身體保持溫暖，補充身體的陰血。羊肉爐符合了這樣的進補原則，所以是冬令進補的好選擇。
將羊大骨、氽燙過的羊肉塊及各種中藥材一起熬煮成鍋底，用豆腐乳或辣豆瓣醬做為沾醬是羊肉爐的特色。入口即化的羊肉，有些還帶著皮，一入口就脫骨了，真的太幸福了！因為搭配著中藥藥材一起熬煮，肉的羊腥味沒那麼重，但卻口口都吃的到羊肉的鮮甜，再喝一口湯，藥膳的湯頭有著羊肉的油脂，再再提升湯的口感，冰凍的身體就立刻溫暖起來，一身的寒氣也消失了。
另外，再教你們這樣吃，羊的骨頭也可算做一份，敲開，用吸管吸食裡面的骨髓。熱辣軟嫩，又是另一番風味哦!
【薑母鴨】
材料：紅面番鴨、老薑、芝麻油、豬棒子骨、米酒、冰糖、白糖、醬油1、乾辣椒、香蔥、精鹽、特製藥料包、鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、高麗菜、腐竹。
薑母鴨這道美食起源於福建泉州，而後傳至中國其它地區乃至海外，是福建一道漢族傳統的名小吃。它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合於秋季和冬季食用。
將鴨肉與老薑及麻油拌炒，再加米酒及水燉煮的一種火鍋料理。一般都使用豆腐乳做為沾醬。夾著食物沾著豆腐乳醬真的是超級搭的啦！坐在桌邊，滿滿聞到的都是麻油和薑的香氣，先來一盤麵線拌些薑母鴨的湯來吃，細膩的口感牽出老薑與麻油的和協，而鴨肉入口帶著嚼勁卻又不柴，每一口都還是有著濃鬱的麻油香，入口的湯更不用說了，這真的是編編我的最愛了～實在是太溫暖人心了嘛！
【沙茶火鍋】
材料：牛肉片、牛小排、蕃茄、凍豆腐、米血糕、木耳、蛤蜊、花枝、丸子、高麗菜、麵條、扁魚高湯。酥炸魷魚、酥炸扁魚。
沙茶火鍋屬於清湯火鍋。沙茶火鍋要好吃，最重要的就是湯頭、沾醬和食材，由於沙茶火鍋湯頭和沙茶醬製作食材一樣，都以“扁魚”為主，本身獨特的香味光是將蔬菜及肉片以清涮汆熟，沾上特製沙茶醬加醬油再打顆蛋黃進去，就成為令人難以忘懷的平民美食料理，是台灣早年家家戶戶過年過節必備的料理，清爽甘甜的湯汁愈煮愈好喝，這可以說是臺式火鍋第一代哦！我想這是大家記憶中家的味道！
【砂鍋魚頭】
材料：鰱魚魚頭，料理酒、生薑、蔥、木耳、冬筍、雞精、少許鹽、胡椒粉、香菜
砂鍋魚頭：以事先煎過的鰱魚頭或草魚頭再加入高湯與材料煮成鍋底。看起來乳白的清湯，喝下去卻有超級濃郁的海味，鮮而不腥，魚肉並沒有因為煎過而散開，反而變得更鮮嫩好吃肥而不膩，入口即化。有別於前面幾種藥膳的湯頭，砂鍋魚頭反而是一種小清新，偶而換換口味也是不錯的哦！