百合炒蝦仁，它口感脆嫩清香，雖然樸素淡雅，但是絕對不失氣質，而且營養又好，是深得人們喜愛的一道清新菜餚。
西洋芹→具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效，具有相當多的營養和食療價值。
百合→具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。
百合炒蝦仁 要準備的材料有～
材料：西洋芹、鮮百合、紅彩椒、蝦仁、雞蛋清1/2
調味：薑片、鹽、雞精、太白粉、少許白糖。
作法：
１）西洋芹洗淨去掉根部、斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗淨；紅彩椒洗淨切片。
２）鮮蝦去殼、蝦線洗淨，放入少許鹽、太白粉、1/2雞蛋清抓勻醃制15分鐘。
３）用熱水川燙西洋芹約２分鐘後撈起備用。
４）熱開水中加糖，再放百合下去煮約1分鐘後撈起備用。
５）起油鍋爆香薑片，倒入西洋芹翻炒。
６）再將紅彩椒、蝦仁下入鍋中同炒。
７）將百合放入鍋中，調入適量鹽、雞精、少許白糖翻炒入味。
８）淋入少許太白粉勾芡，就可以盛起嚕！
小提醒：
◎因為百合微苦，所以川燙百合的水中加少許糖可令百合的味道更加清甜。
◎燙百合不用太久。川燙過可以防止百合炒出來發黑。
◎西洋芹莖稈粗，所以斜切增加斷截面，這樣會更入味。