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煎魚不黏鍋的小技巧

怎麼把魚煎的美美的,一直都是媽媽的困擾!!來看看倒底有什麼方式可以魚香味俱全呢?

2015-12-29 20:25 / 408人閱讀過此篇文章  



  開開心心的買魚回家,想為家人準備豐富的一餐,最討厭的就是只要一煎魚就一定把魚的皮脫光光,一看到心情就不美麗了!!有什麼方法可以讓魚下鍋後還能完好如初呢?
 
煎魚不黏鍋的撇步:
 

煎鍋一定要熱
 將鍋洗淨擦乾後,開火熱鍋然後放油,再把鍋子稍微轉動,使鍋內四周都有油。油燒熱鍋時,再將魚放入,魚皮煎至金黃色時再翻動,這樣魚皮就不會黏在鍋上了。
 

裹粉再煎
 將魚洗乾淨後,切為塊狀,再沾上薄薄一層麵粉。鍋裡油熱後,將魚放進去,煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊會比較完整,也不會黏鍋。
 

裹上蛋液後再煎
 將雞蛋打入碗中攪拌均勻,再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中,使魚裹上一層蛋汁,然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會黏鍋。
 

在鍋裡塗層薑汁
 將鍋洗淨擦乾燒熱後,用鮮薑在鍋底塗上一層薑汁,然後放油,待油熱後,再將魚放進去煎。這樣不會黏鍋。
 
 
做出好吃可口的小絕招
 
將魚洗淨後擦乾,撒上細鹽均勻地抹遍魚身,如果是大魚,應在腹內也抹上鹽,醃漬半小時,再開始煮。經過這樣處理的魚,蒸熟不易碎,煮熟後也能入味。
 
加雞油法
做清蒸魚時,除了放好作料外,再把成塊雞油放在魚肉上,這樣魚肉吸收了雞油,蒸出來後便滑溜好吃了。
 
滾水上蒸法
蒸魚時,等水滾後再放上去蒸,而且要將鍋蓋蓋緊。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口,香味純正。
 
啤酒醃浸法
清蒸腥味較大的魚時,用啤酒醃浸10-15分鐘後再蒸,不僅腥味銳減,而且還會有一種螃蟹味。
 
剩魚清蒸法
清蒸魚如一次吃不完,再吃時可打入1個雞蛋,做成魚蒸蛋,這樣魚也就不會那麼腥啦!
 
塗抹乾麵粉法
蒸魚時,先在魚上塗抹一些乾麵粉,蒸時不揭鍋蓋。例如250g重的魚,在魚身厚薄一致的情況下,蒸8-10分鐘即可。每增重250g,多蒸5分鐘。
 







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