說起姜，或許我們都會想到生薑或乾薑，而對於高良姜估計很多人都比較陌生。
其實，作為「十大廣藥之一」的高良姜，不僅具有很高的臨床藥用價值，其泡茶、煎湯、煮粥，泡酒等日常生活用途更是妙不可言。來，聽聽廣東省中醫名家的介紹。
高良姜可溫胃止痛
廣東省中醫院心內科主任醫師胡世雲介紹，高良姜，又名小良姜、風姜等。來源於姜科植物高良姜的乾燥根莖。夏末秋初採挖4～6年生的高良姜根莖，除去地上莖、鬚根和殘留的鱗片，洗凈，切段，曬乾即可。主產廣東、廣西、海南等地，尤以產於素有「高良姜之鄉」的廣東湛江徐聞者質量最佳。並且高良姜已列為廣東湛江徐聞的地理標誌保護品種。
高良姜最早記載於《名醫別錄》，列為中品，有上千年的藥用歷史。
李時珍曰：高良姜能健脾胃，寬噎膈，破冷癖，除瘴瘧。因此高良姜具有溫胃止嘔，散寒止痛的功用，常用於中焦寒盛，脘腹冷痛，胃寒嘔吐，噯氣吞酸等。
中醫認為，胃司受納，為「五穀之府」。胃功能失調，出現胃脘冷痛、消化不良或噁心嘔吐等症狀，謂之「胃寒」證。
《名醫別錄》曰：高良姜治暴冷，胃中冷逆，霍亂腹痛。
尤其秋冬季節，胃部受冷或過食生冷，都容易出現由於「胃寒」證引起的嘔逆、腹部冷痛，不妨試試高良姜煮水或煲粥，能有效緩解「胃寒」等症狀。若脾胃虛寒體質者，長期服用高良姜更是大有裨益。
此外，臨床上，高良姜也常配伍炮姜用於胃寒腹痛，若寒凝引起肝氣鬱滯者，也常配伍香附使用。另外，對於消化不良、反酸嘔吐、胃潰瘍等應用治療，效果也十分顯著。
現代科學也證實，高良姜所含揮髮油具有抗胃潰瘍的作用，水煎液能夠調節胃腸運動，是治療消化道疾病的常用藥。同時，高良姜還能提高耐缺氧能力，抗血栓形成，抗菌等生理功能。
高良姜不能用生薑替代
專家介紹，作為藥用的高良姜一般都是在醫院或藥店多見到。而我們在選用高良姜治療胃寒腹痛時，切不可貪方便以生薑替代。胡主任提到，生薑多作食材或調料使用，一般只能起到解表散寒，溫中止嘔的效用，對於胃寒引起腹部冷痛並無明顯效果。
此外，市場上，常有以次充好的高良姜，或為陳貨，或有蟲蛀，甚至是偽品。如何選用呢？
胡世雲支招，選用時以色棕紅，粉性足，皮皺肉凸，味辛辣者為上品。
但是，高良姜辛熱，專家特別提醒：陰虛有熱者禁服；由於胃熱引起的嘔吐、傷暑霍亂、濕熱泄瀉、心氣虧虛所致的胸痛，及孕婦均應忌用；也不宜超量使用，一般用量為3～6克為宜。此外，最好在醫師或藥師的指導下到正規醫院或藥店購買使用。
生活中的高良姜功用多
因高良姜富含高良姜素，因此高良姜是著名漢藥二天油、驅風油、清涼油、萬金油等的重要組分。此外，高良姜還大量用作調味料、香料、精油、薑茶、藥酒及驅蟲劑等方面。
高良姜養生藥膳
1、高良姜粥
材料：高良姜3克，粳米50克。
做法：將高良姜洗凈，放進砂鍋里，加適量清水浸泡20～30分鐘（新鮮品用量加倍，不需浸泡），煎煮約30分鐘，去渣取汁，加入淘洗好粳米的繼續煮約30分鐘成粥，晾至合適的溫度後食用。一天吃1～2次。
功效：溫中散寒。尤適於胃寒作痛或胃寒霍亂、吐瀉交作、腹中疼痛等。
2、高良姜紅棗飲
材料：高良姜5g，紅棗5～8枚，紅糖10克
做法：將高良姜、紅棗洗凈，放進砂鍋里，加適量清水浸泡20～30分鐘（新鮮品用量加倍，不需浸泡），煎煮約30分鐘，去渣取汁，再加入紅糖調勻即可。每日服1劑，分兩次飲用。
功效：暖胃止嘔、健脾補氣養血。治胃部受涼、胃寒引起的脘腹冷痛、反酸、噯氣、消化不良等症。
3、高良姜酒
材料：高良姜70克，藿香50克，黃酒500毫升
做法：先將高良姜用火炙出焦香味，打碎，廣藿香切碎，置於砂鍋中，加入黃酒，煮沸至三四次沸，過濾去渣即成。口服，每次15～20毫升，每日2次。
功效：暖胃散寒，芳香化濁，理氣止痛。尤適於胃寒嘔吐，脘腹冷痛，霍亂吐痢者服用。
文/羊城派記者 陳映平 通訊員 鄧鳳翹 宋莉萍
來源 | 羊城派；作者：鄧鳳翹
責編 | 劉佳寧
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