糖，吃起來很甜；飲料及食品中添加了糖，很甜，給人甜蜜、愉悅、舒適的感覺，這構成了含糖商品的賣點。食品及飲料中添加的糖，叫游離糖，包括葡萄糖、果糖，學名叫單糖；以及蔗糖、麥芽糖，學名叫二糖，直接入口，有甜味。澱粉，也屬於糖類，學名叫多糖，澱粉直接入口，沒有甜味，所以，飲料及食品中不會為了獲得甜味而添加澱粉。澱粉是需要經過消化後轉化為游離糖，才有了甜味，也才能夠被人體吸收，成為營養。這是游離糖和澱粉的區別。
糖，大家可能會認為它是營養品。實際上，食物的營養成分主要分為： 蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、無機鹽類、鈣、磷、鐵等。碳水化合物經過消化酶的作用，轉化為單糖，被人體吸收利用，是一個自然的過程，所以，醫學界認為，碳水化合物是營養物質，游離糖，是它的產物，是下游產品，不是自然的營養物質，人體只需要碳水化合物，不需要糖，碳水化合物進入體內，會轉化為糖（游離糖）。所以，攝入甜味飲食的邏輯是，我們是為了獲得甜味而喝含糖飲料，或吃甜味食品，為了甜味給予我們的感覺而選擇甜味食品，而不是為了獲得能量。
多食甜味食品對健康有危害，現在已經是共識。那為什麼吃澱粉（多糖），就是我們每天在吃的大米、饅頭等，沒有危害，反而吃糖，對身體健康有危害呢？因為，澱粉是多糖，進入體內，需要消化酶的消化，轉化成為單糖，才能夠被人體所吸收，這是一個自然的過程，單糖（葡萄糖）進入體內後，會導致血糖的暫時性的升高，然後胰島素就會分泌，使血糖緩慢下降，這叫做人體的「糖耐受」，就像體溫一樣，人體的血糖，基本保持恆定。這都是自然過程，是一個緩慢的過程，機體對於緩慢升高的血糖，有個適應過程，胰島素的分泌也是緩慢的。
我們再來看看糖，游離糖。葡萄糖是可以在口腔就被吸收入血的，然後其他的像麥芽糖，在腸道被消化為葡萄糖，然後被吸收，這個過程也是很快的，比起澱粉消化成葡萄糖，省略許多步驟，要快許多。所以，當吃糖了之後，血糖是迅速上升的，使得胰島素的分泌也是要迅速做出反應的，相當於胰島的β細胞（分泌胰島素的器官），要像消防員一樣，迅速做出反應，你想想，經常吃糖的人，他的胰島β細胞，整天就像消防員一樣，處於高度緊張、勞累的狀態，那麼，久了，胰島β細胞疲乏了、衰老了，2型糖尿病的發生，就不可避免了，糖尿病就是胰島素分泌的不足，導致血糖居高不下，因為我們體內唯一降血糖的激素就是胰島素，沒有之二。所以，大家可以理解，為啥澱粉，無害，游離糖，有害。
WHO(世界衛生組織)建議，在人的一生當中，是不需要糖的，哪怕為零攝入，對身體都不會有任何影響，相反，糖的零攝入，對身體健康，具有非常好的作用。
那麼，攝入過多的糖，尤其是喝含糖飲料，對於身體，都有哪些具體的不好的影響呢？我們下一期接著為大家介紹，敬請期待。