蒜黃筆管魷魚
材料:筆管魷魚500g 蒜黃300g、油適量 鹽1勺 雞精半勺
做法
1魷魚用清水洗一下,抽掉脊背上的一條透明軟塑料片一樣的"骨頭",入沸水燙熟
2撈出瀝乾水分,每個魷魚切成3-4塊
3蒜黃洗凈切段
4鍋內放油,先放入蒜黃炒軟
5然後放入魷魚翻炒
6調入鹽和雞精翻炒均勻即可
7出鍋~
豆苗丸子湯
材料:豌豆苗、素高湯(或清水)、荸薺、豆腐、香菇、胡蘿蔔、姜
做法:
1、豌豆苗摘選嫩芽部位,清洗後瀝乾備用;
2、大蒜去外衣剝出整瓣;皮蛋去殼切成小塊;
3、將豆腐、荸薺、香菇、胡蘿蔔和姜放在攪拌機里攪碎(也可以用刀切碎,不停的攪拌均勻),加入適量的鹽和澱粉繼續攪拌,攪拌好後,用勺子把陷團成圓圓的丸子。
4、炒鍋放少許油燒熱,倒入素高湯(或清水),加入丸子,大火燒開滾煮片刻,調味;放入豆苗立刻熄火,撥散後即可出鍋。
青椒茄子炒肉絲
食材:裡脊肉、茄子、青紅椒、郫縣豆瓣醬、姜、蒜瓣、小米辣、雞精、花椒、鹽、醬油、澱粉、生抽
做法
1、茄子洗乾淨切條。青紅辣椒切條,姜,蒜,小米辣切末。
2、瘦肉切絲,一勺澱粉,一勺醬油,幾粒花椒拌勻備用。
3、鍋燒熱放入少許食用油,放入茄子條翻炒。
4、翻炒到茄子變軟,訣竅翻炒的過程中圍著鍋邊滴幾滴清水,可以快速變軟且少用油。
5、鍋燒熱放入適量食用油,燒至六七成熱放入肉絲迅速劃散。
6、炒到肉絲微黃,放一勺郫縣豆瓣醬,姜,蒜,小米辣翻炒出香味兒。
7、放入茄子翻炒均勻。放入青紅辣椒絲翻炒均勻。
8、分別調入適量的鹽,雞精,生抽,翻炒均勻即可出鍋。
荷蘭豆炒腊味
做法
1.將荷蘭豆去蒂,撕去老筋,浸泡洗凈備用;
2.枸杞浸泡洗凈備用;
3.臘腸切薄片備用;
4.蒜切碎末備用,用紅薯粉調勾芡粉
5.鍋內熱油,五六成熱時下蒜泥爆香,放臘腸翻炒出油
6.放荷蘭豆繼續翻炒,加入適量清水
7.荷蘭豆炒熟後放枸杞
8.放一點勾芡粉勾芡,不用太濃稠
9.加入適量鹽、雞精調味即可