蚝油茄子
用料
茄子；蔥；姜；蒜；醬油2湯匙；醋1湯匙；蚝油2湯匙；糖2勺；胡椒粉適量；水澱粉
做法
茄子切成小段，蔥姜蒜切末。鍋中到油炸茄子，大火炸，炸到茄子變軟有些透明撈出控油。
鍋中放油，蔥姜蒜炒香，放入炸好的茄子，醬油2湯匙，醋1湯匙，蚝油2湯匙，糖2勺，胡椒粉適量，水澱粉勾芡，完成。
豆腐鯽魚湯
用料
鯽魚1條；豆腐1塊；姜1片；蔥1根；料酒半勺；鹽、雞粉適量
做法
準備食材（蔥一根就可以啦，我一起洗了）。鯽魚清洗乾淨，裡面的黑膜要洗乾淨哈，魚子這些全部不要，用廚房紙巾拭乾水分備用！
倒入適量的油，順著鍋邊轉一圈，讓鍋底和鍋邊都沾滿油。放入薑絲。中火煎至金黃色，大概這樣，夾出來備用。
放入拭乾水分的魚，中火慢煎。翻一面繼續煎一下，煎至微微發黃即可（這時候就不要動它了哦）。
放入剛才煎過的姜。放入四碗水、半湯匙料酒（不要太多，湯會有苦味）。
剛好和魚一樣平就可以了，蓋上鍋蓋先煮十分鐘（先大火煮開，調成中火燉）。
十分鐘後，加入切好小塊的豆腐再煮十分鐘（中火）。20分鐘後魚湯就變成奶白色的啦（中火）。
最後調成大火煮3分鐘，然後放入鹽、雞粉煮1分鐘。放入蔥花即可。像牛奶一樣的鯽魚湯完成啦。
大人可以加一點白鬍椒粉，小朋友就吃豆腐和魚湯就好啦（喜歡吃魚的可以把魚撈出來蘸點味極鮮醬油也是很好吃的哦）。
家常燒鯽魚
食材：鯽魚一條、生薑3g、大蒜2g、白糖2g、生抽半勺、豆瓣醬一勺、老抽四分之一勺、料酒半勺
做法
1、準備鯽魚一條，不能太大，會比較難入味兒一點兒，不大不小的剛剛好，殺得時候破開肚子的時候一定要從中間破開，為了等下形狀好看，洗乾淨血水，宰殺處理乾淨的鯽魚兩面都划上十字花刀，撒上適量鹽， 再撒上適量生粉抹勻之後再把多餘的抖掉，醃製十分鐘左右入味兒，生薑去絲兒，大蒜切沫，從頭切小段兒備用。
2、鍋內放入適量的油，稍微多一點，燒至五成熱，放入鯽魚，炸的時候用鍋鏟不停的把油淋到魚身上，大約三分鐘左右至熟 將炸好的鯽魚撈出，鍋底留油，放入少許干辣椒，生薑絲兒，大蒜末，蔥白段再倒入一勺豆瓣醬爆香，炒出紅油哦。繼續淋入少許料酒，倒入適量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量鹽，雞粉，白糖，拌勻，煮沸。
3、放入炸好的鯽魚，一樣用鍋鏟不停的把湯汁淋到魚身上面 蓋上蓋子，慢火燜煮至湯汁剩三分之一 其間要用鍋鏟輕輕的鏟一下，以免糊鍋底哦，將煮好的鯽魚盛出裝盤 鍋底剩下的湯汁加入適量水澱粉勾芡 調成料汁兒，將調好的料稠汁兒澆在魚身上面，撒上蔥葉即可。