導讀

針對新型冠狀病毒的新聞這些天一直盤踞著各大媒體平台的熱搜榜單，全國人民都在密切關注著，醫療團隊們辛苦奮鬥在一線，那麼餐飲行業能夠在此時此刻做些什麼呢？

福州一火鍋店老闆，今天跟我說，本來打算過年期間也營業，但是看到現在的疫情，還是不想給國家添亂，也為了保護員工保護顧客，從即日起兩家門店都開始放春節假期，有三個武漢籍的員工，老板給他們三個人每個人發了2000元的春節補助，讓他們待在宿舍里，給父母報個平安，不要回家過年。

聽到這個火鍋店老闆說完後我還是很感動的，餐飲行業利潤並不高，一個人2000元的補助在餐飲行業算是很高了，雖然聽2000元並不多。

現在到年關了，今天就農曆29，明天就除夕夜了，建議各位老闆們給自己的餐廳放假吧，終南山院士說這次的新型冠狀病毒存在著人傳人的現象，專家更是建議大家不要外出去人多的地方，剛好我們餐飲行業就是人比較多的地方！

2003年"非典"時期，海底撈火鍋生意一落千丈，高朋滿座的海底撈瞬間門可羅雀，營業額一夕之間下降了90％

近日SARS病毒對餐飲行業的營業額有嚴重的影響。海底撈股價跌幅超過5％，近日上市的九毛九跌了7％，大消費領域一片綠油油！

1月22日國務院召開新聞發布會，截至1月21日24時，全國累計報告新型冠狀病毒感染的肺炎確診病例440例，報告死亡病例累計9例，新增3例，全部為湖北病例。

報告新增冠狀病毒感染的肺炎確診病例149例，收到日本通報確診病例1例，泰國通報確診病例3例，韓國通報確診病例1例。

目前追蹤到的密切接觸者2197人，已解除醫學觀察765人，尚有1394人正在接受醫學觀察。

1、餐飲業受重大影響

近日海底撈股東提問：新型冠狀病毒會不會對門店營業額產生影響？

海底撈回復道：「可能會產生較嚴重的影響！」

據武漢市場的餐飲朋友們向我反應，大街上很多餐飲店都關門了，原本各家售賣出去的年夜飯也遭到了消費者的退訂，那些大牌餐飲店，比如海底撈火鍋、喜茶等消費者驟降，往日門口排隊的現象已經不見蹤影！

小餐飲商家們基本上都關店休息了，隨著春節全國範圍內人員的流動，武漢是中部地區最重要的交通樞紐，武漢在外務工的人員很多，特別是在廣東地區，上海地區，江浙片區等，隨著大家回家過年腳步的遷移，沒有地區是安全的，各個地方都要增加防範意識！

不管你是在深圳做餐飲，還是在上海開店，還是在北京，都要嚴格的讓員工們戴好口罩，勤洗手，多注意個人衛生，餐廳需要每天晚上下班後用消毒液進行消毒。

服務員帶著口罩服務，客人帶著口罩進店吃飯，我無法在腦海中構建這樣的畫面，所以建議大家，還是儘早放假，給員工們一些休息的假期，也給自己多一點時間陪陪父母家人，更是為了顧客著想，畢竟這種事情誰都不希望發生在自己餐廳里，如果發生了，那你這家餐廳最起碼在一個月的時間內名聲可能會不太好。

不管是對於小餐飲商家，還是對於品牌餐飲店，打擊將會更加嚴重，所以我建議大家先放幾天假，等春節假期過後，相信依靠我們國家的實力已經解決這件事情了。

就目前發現的病例顯示：

患者年齡集中在40歲~60歲。

鑒兒童抵抗力差，也是被醫護人員列為重點防護對象。

但值得大家警惕的是，目前的重症患者多為老人、有基礎病和肥胖人群。

對於新型冠狀病毒肺炎，所以如果出現以下症狀，請務必警惕，及時就診：

· 咳嗽，咳痰；

· 發熱（體溫 > 38℃）；

· 日常活動或休息時出現呼吸困難；

· 深呼吸時感到疼痛；

· 心跳加快；

· 感冒或流感好轉後，突然病情惡化；

· 寒戰

（1）保持手部衛生。

在餐前要保持個人衛生，餐廳員工不管是服務員還是廚房員工在上洗手間，接觸髒東西，打噴嚏，咳嗽、或切了生肉之後都要用流水洗手，有條件可以使用酒精進行手部消毒。

（2）保持餐飲店空氣的流通。

每天晚上也要對空調或者廚房的新風系統適當的進行消毒，員工上班時由於會接觸到各種不同背景的客人，直接與客人存在面對面的接觸，為了員工和顧客的安全，一定要佩戴好口罩。

在工作中如果存在咳嗽和打噴嚏的現象一定要使用紙巾或屈肘遮掩口鼻，防止飛沫傳播給他人。

（3）如果餐廳員工去了醫院或者是廣場等人流量多的地方，也一定要交待並培訓員工樹立帶好口罩的意思。

（4）餐廳廚房生熟分開。

不管是切菜板還是菜刀，都要嚴格分開，處理肉類、蛋類等菜品一定要把肉煮熟，這一點餐飲老闆要告知廚師長，對大家進行嚴格的要求。

同時對廚房的採購食材進行嚴格把關，一定要購買正規屠宰場出來的肉類，不要使用來源不明，價格便宜的肉類。

（5）不售賣野味菜品，也不要吃野味菜品。

（6）六步洗手法

很多可能還不知道如何正確的洗手，下面是衛生部門公布的六步洗手法，大家一定要對自己的員工進行培訓，按照這樣的方法來洗手：