Hello，我是小薄荷~

今天我為大家總結了關於乳製品的7個高頻問題，愛喝牛奶的同學一定要看到最後哦~

「1」脫脂&全脂，哪種更推薦？

牛奶選全脂還是脫脂，我覺得這根據個人口味來選就好了~完全沒必要為了減肥特意去喝脫脂牛奶，畢竟全脂牛奶更好喝、更有飽足感！

當然，如果你真的超愛喝牛奶，那你也可以優先選脫脂，畢竟脫脂奶的熱量相對低一些，也就可以喝更多啦~

「2」冷鮮奶比常溫奶更營養？

1、保質期：常溫奶一般是 45~360 天，而冷鮮奶保質期則為 7 天左右。

2、配料表：常溫奶和冷鮮奶都是以生牛乳為原料，兩者僅區別於殺菌方式——常溫奶採用超高溫瞬時殺菌（130℃），鮮牛奶採用巴氏殺菌技術（80℃）。

二者雖然保質期不同，但是營養價值卻是差不多的：100g 全脂的常溫奶和冷鮮奶含有的幾大主要營養素含量都差不多，大約 3g 蛋白質，3.2g 脂肪，以及 3.4g 碳水。

「3」鮮奶比奶粉更營養？

其實，一杯 25g 沖泡奶粉和一杯 200ml 牛奶的熱量和三大營養素基本差不多↓

只是因為奶粉是鮮奶加工而成的，所以裡面的維生素礦物質會有一定程度的破壞。但牛奶中我們所要攝取的蛋白質&鈣，基本沒有損失。

不過對於損失的維生素礦物質，現在廠家一般都會補充和強化，所以奶粉和鮮奶相比，營養價值是差不多的。

而且奶粉比鮮牛奶便宜，保質期更長（一般1-2年的都有），所以性價還是比較高的。

「4」高鈣奶比普通奶更營養？

我們都知道鈣離子可以幫助脂肪燃燒，對於減重有一定的輔助效果。

但是高鈣奶中額外添加的鈣，大多是碳酸鈣或乳酸鈣，和牛奶中本身的鈣相比，吸收率會差一些。

而且牛奶本身含有的鈣已經足夠多，吸收率也更好！每天一杯奶，再加上蔬菜豆製品，就已經夠啦~

「5」復原乳推薦嗎？

復原乳就是把牛奶先做成奶粉，再加水還原得到的奶，所以復原乳又可以稱為還原乳。

它在奶粉乾燥前要經過一次高溫滅菌，兌換成牛奶後還要在超高溫一次。相比冷藏鮮奶的巴氏殺菌 &常溫牛奶的超高溫瞬時殺菌，復原乳的加熱程度最深，對營養的破壞也最多！

再加上添加了一堆的糖、防腐劑、香精等，不僅熱量高，對身體也不好~所以不建議大家天天喝，偶爾喝喝解解饞也就OK啦！

*一般復原乳產品上面都會標示復原乳，或者在配料表中註明水、奶粉。

「6」牛奶和酸奶，更推薦哪種？

牛奶和酸奶都挺好，但是更建議選擇酸奶。

因為牛奶在發酵成酸奶的過程中，一些大分子的營養素會被分解成小分子，變得更易被人體吸收。不僅不存在營養損失，還比牛奶多了以下5大優點：

（1）酸奶中的大部分乳糖在乳酸菌發酵的過程中都被水解為半乳糖和葡萄糖，所以乳糖不耐受的寶寶，完全可以選擇酸奶；

（2）酸奶在乳酸菌的發酵過程中，大部分蛋白質被水解成了更容易被消化吸收且更不容易致敏的胺基酸和多肽。所以對於牛奶蛋白過敏的寶寶來說，酸奶更強於牛奶。

（3）牛奶經過發酵後，人體吸收率變得更高。有研究證實，酸奶是天然食品中鈣吸收率最高的一種，特別適合骨質疏鬆患者。

（4）喝酸奶不但可以提高人體維生素D水平，從而調節免疫、促進對血糖的控制，還能提高脂聯素水平，具有抵抗炎症的作用。

（5）酸奶的血糖反應較低，搭配穀物類食物一起食用，可以降低混合食物的GI值，利於血糖的控制，糖尿病人每天可以攝入半斤左右的無糖酸奶。

「7」奶酪推薦吃嗎？

奶酪，也就是超級濃縮的牛奶。

其鈣&蛋白質含量都不低，是日常補充鈣和蛋白質的優質之選~並且它的熱量（328 kcal/100g）也不算高，比奶油（879kcal/100g）的1/2還要低！

而且沒有人會像喝牛奶一樣去吃那麼多的奶酪，所以建議愛吃奶酪的你可以每日攝入 50g 奶酪，熱量相當於每日牛奶的推薦攝入量（300ml）。

以上就是這期的「乳製品常見問題答疑」了~