過年包餃子，不要錯過這種餡，比韭菜和白菜都鮮，大人小孩都愛吃
文/湘湘的廚房
過年吃餃子，地球人都知道。它的來歷，有很多種版本，其中有一種說的是，根據古代記時法，晚上11時到第二天凌晨1時為子時，「交子」即新年與舊年相交的時刻。餃子就意味著更歲餃子，而過春節吃餃子被認為是大吉大利。加上餃子形狀像元寶，包餃子就象徵著包住福運，吃餃子象徵生活富裕，所有的美好願望，都寄托在這種美味的食物上。
餃子餡，更是多種多樣。有些地方，會做一些海鮮餡的餃子，魚類，貝類都可以包進餃子裡。有些地方，做的是肉餡餃子，搭配著韭菜，白菜等蔬菜。我吃過的比較「奇葩」的餃子，西紅柿雞蛋餡的，還有香菜豬肉餡的，不過味道都還不錯。今天湘湘來跟大家分享香菜豬肉餡的餃子。
香菜，有些地方又叫做芫荽、一般是當作菜餚的點綴，配料來使用的，烹飪時加入一點香菜，既能祛濕肉類膻腥味，還能讓菜品更鮮香。不過把它當主角，你也會發現，它完全能勝任，完全對得起，你對它的期盼。
【豬肉香菜餡餃子】
所需食材：豬肉餡適量（偷懶的話，可以直接讓店家攪成肉餡）、香菜適量，食用油、蔥末、料酒，老抽、生抽、鹽，白鬍椒粉。
具體做法步驟：
1、先把香菜去掉根，清洗乾淨，特別是貼近根的部分，很容易藏泥土，要特別注意清洗乾淨。早上去菜市場，這時的香菜都是比較新鮮，儘量選擇沒有黃葉子，總體看著比較整潔的香菜。
2、把香菜切成碎末備用，再準備切一點大蔥碎。
3、鍋內倒油，油熱之後，把大蔥碎放來，炒出香味後，加入適量生抽。
4、將肉餡倒入大碗中，其實自己剁的肉餡口感會更好一些，不過要偷懶的話，就直接讓賣家絞好。然後在肉餡中加入適量料酒，食鹽，白鬍椒粉，老抽，順著一個方向攪拌，最後加上大蔥油，再次攪拌均勻。
5、再把香菜末放進來，充分攪拌均勻，肉餡和香菜的比例可以根據自己的喜歡來調整。
6、準備適量的餃子皮，依次包好所有的餃子。
7、鍋內倒水，水開之後，放入餃子，煮至餃子浮起來就可以撈出來了。
以上是湘湘分享給大家的【香菜肉餡餃子】。以上圖文均是「湘湘的廚房」原創。小編是一個熱愛美食，熱愛生活的寶媽，不過廚藝有限，也希望和大家多交流。所以，如果您對此有不同的看法，歡迎留言分享！您的分享，點讚，轉發和留言都是對我的鼓勵呢！