西方諺語：「早餐要吃得像國王，午餐要吃得像王子，晚餐要吃得像乞丐。」早晨是一天的開始，可以吃得豐盛，提供一天的體力。不過到了晚上，距離睡眠時間較近，且活動量減少，所以如果熱量集中在晚餐攝取，會增加血脂，造成脂肪堆積，導致肥胖，提升罹患糖尿病、動脈硬化及心臟病等疾病的機率。
為了確保睡眠品質和身體健康，晚餐需要適當的清淡，選擇含脂肪少、低碳水化合物的食物，維持八分飽左右，即可預防「三高」，並促進營養吸收和新陳代謝。
1、拒絕油膩食品
晚餐大快朵頤，飽食一頓，是每個人一天的享受。不過晚上活動量小、熱量消耗少，如果又大量攝取高蛋白、高油脂、高熱量的食物，會刺激肝臟製造低密度脂蛋白，三酸甘油酯也容易上升，血糖和脂肪酸的濃度會加速脂肪的合成，很可能形成脂肪肝和肥胖的問題。
油膩的食品包括油炸類食物，以及膽固醇含量較高的動物內臟等等。食用後，易造成胃腸、肝、膽、胰臟的負擔，讓身體一直處於工作狀態中，進而影響睡眠品質。容易刺激神經中樞，使大腦處於興奮狀態中，導致多夢、失眠等症狀，長期下來可能還會引起神經衰弱等疾病。
因此晚上一定要少吃油膩大餐，以清淡食物為主，還可以多食用燕麥、洋蔥、海藻、銀耳、冬瓜等具有抑制膽固醇之類的油膩成分，有助於清腸降脂，預防心血管疾病，還能一夜好眠。
2、晚間避免吃「脹氣食物」
有些食物在消化過程中會產生較多氣體，尤其高碳水化合物、果糖，亦或是乳糖等等的食物，像是豆類、花椰菜、馬鈴薯、紅薯、香蕉、麵包、碳酸飲料等食物，食用後容易導致腹脹。
造成胃腹部脹氣的主因，是因為胃中有太多的空氣，特別容易導致脹氣，使得腸胃不適，並且妨礙睡眠，所以晚間應盡量避免進食這類食物。
3、晚餐食用高鈣食品易引發結石
晚上不適宜食用鈣質過高的食物，如：蝦皮、軟骨魚類等食物。因為人的排鈣尖峰期在餐後的4至5小時，所以一旦太晚吃，當排鈣高峰期來臨時，已經進入睡眠，五臟呈現休息狀態，身體代謝減弱，於是食品中的鈣質分解後，容易堆積在腎臟和尿道裡面。因為此時尿液滯留在膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，導致尿中鈣含量增加，因而容易沉積形成小晶體，長久下來就擴大為結石。
4、晚飯後的禁忌是甜品
許多人喜愛晚餐後進食甜膩的點心，覺得唯有如此才能畫下完美的句點，不過卻會對腸胃消化有所影響，帶來負擔。甜點中的糖分在休息的狀態下難以分解，因此會刺激胰島素分泌增加，轉變成脂肪，會造成下半身肥胖，長此以往容易誘發糖尿病、心血管疾病等的可能。
(文章來源:大紀元新聞網 ）