在緊張的工作和生活當中，多數人把疲勞當成一種正常的生理反應。可你知道嗎？這和飲食也有一定關係。近日，美國塔夫茨大學的營養學副教授珍妮佛•薩切克指出，如果體內缺鐵，尤其是女性，即使飲食再健康，也會感到疲勞。
鐵是血紅蛋白的主要成分，參與體內二氧化碳和氧的運輸，一旦人體缺鐵，就會出現精神不濟、疲憊不堪等症狀。膳食中的鐵主要分為兩類，一類來自於肉類和內臟，其中的血紅素鐵的吸收利用率較高。一般來說，肉類的顏色越紅，其中所含血紅素鐵就越多。相比之下，菠菜和芸豆等食物中的鐵是非血紅素鐵，其在人體內的吸收利用率普遍較低。此外，儘管乳製品營養豐富，但其鐵含量非常少。如果膳食中沒有紅肉，而是以蔬菜和水果為主，這樣的膳食無法供應足夠的鐵，很容易給身體帶來疲勞感。對於女性而言，尤其應該注意補鐵，因為月經時會流失一部分鐵。此外，喝咖啡或茶成癮等飲食習慣會加速鐵的流失，這類人群也應該注意補鐵。
美國達拉斯的運動營養師默里迪恩•勒那博士推薦，補鐵應該首選牛肉，因為其不僅含量豐富，而且很容易被身體吸收利用。素食主義者在吃芸豆和菠菜等富含非血紅素鐵食物的同時，還要吃一些維生素C含量豐富的食材，如柳丁、草莓、番茄等，幫助身體更好地吸收非血紅素鐵。