吃開心果也許能幫助改善血糖水準。印度國立糖尿病、肥胖症和膽固醇基金會的學者發現，每天食用一把開心果（約40克）能減輕糖尿病的症狀和代謝綜合征患者患上心血管疾病的風險。
研究人員選取了近500名年齡在25~65歲之間的糖尿病前期患者，對他們進行了兩年的隨訪。其中一半的患者遵循受到嚴格限制的健康飲食方案，每天進行45分鐘強度適中的體育鍛煉，並食用了開心果；另一半的患者遵循相同的飲食和鍛煉安排，但未食用開心果。6個月過後，兩組患者在糖尿病症狀方面都有了明顯改善，但食用了開心果的這組患者的症狀改善更為明顯，表現為體重減輕、內臟脂肪含量減少和胰島素的控制狀況更好。
研究者認為，堅果（特別是開心果）能降低食欲、含有對人體健康有益的脂肪和促進新陳代謝，這是它們能控制糖尿病症狀的關鍵因素。