【抗癌】能抑制肺癌、肝癌、骨癌、口腔癌等癌細胞的增長。
【降血糖】能調節血糖，改善糖尿病併發症症狀。
【降膽固醇】具有降血脂、降膽固醇的功能。
【改善末梢循環】有增強心臟的功能，改善全身末梢血液循環。
【保護肝臟】具有消炎解毒，延長細胞週期，保護肝臟的功能。
【改善便秘】能夠促進腸子蠕動，幫助排便順暢。
【提高免疫力】有豐富的維生素及胡蘿蔔素，能增強免疫力。
【抗衰老】香椿能消除細胞自由基，延緩老化。
【小提醒】懷孕初期不宜食用香椿。香椿性寒涼，體質虛寒者不宜過多食用。