芋頭，為天南星科多年生草本植物芋的地下肉質球莖。芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於馬鈴薯，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物。芋頭可蒸食或煮食，但必須徹底蒸熟或煮熟。下面來瞭解下芋頭的功效與作用有哪些。
芋頭的營養價值
芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B群維生素、等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的維生素能夠啟動體內細胞，加速新陳代謝，從而達到減肥的目的。
芋頭的功效與作用
芋頭性甘辛、有小毒、性平，歸腸、胃經；具有益胃、消腫止痛、寬腸、解毒、補中益肝腎、散結、調節中氣、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。主治腫塊、痰核、瘰鬁、便秘等病症。
1) 芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。
2) 芋頭豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。
3) 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。
4) 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
5) 芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食欲，幫助消化，有止瀉的作用；同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘；並且可提高機體抗病能力，有助病後康復。
6) 芋頭具有消毒消腫的功能。沈括在《夢溪筆談》中有芋艿可以治療蜂蜇的最早記錄。其實，不只是芋艿的梗，芋頭本身也具有消毒的功能，在民間，如果有人被蜂蜇傷了，最常見的辦法便是用芋艿梗或芋頭切片敷在患處，效果堪稱神奇。
老人吃芋頭的好處
膳食纖維好處多。芋頭所含的膳食纖維非常高，約為米飯的四倍，與許多蔬菜的纖維含量相當，可謂是澱粉類的蔬菜。膳食纖維不僅能預防便秘。此外還能吸附膽酸，加速膽固醇代謝。促進腸胃蠕動，減低腸黏膜接觸毒性物質的時間。增加飽食感，減少熱量的攝取。延緩血糖上升，幫助糖尿病患控制血糖。可排除體內多餘的鈉。芋頭所含的鉀比其他根莖類的番薯、馬鈴薯高，因此常吃芋頭可以幫助身體排出多餘的鈉，並降低血壓。