由於中國地大物博，所以物種自然也就十分的多，各類食材資源也是十分豐富。例如魚類食材，在我國就有著異常之多的品類，那麼今天我們就分享一下中國最好吃的6種魚，接下來就一起去看看吧。
1、刀魚
刀魚、鰣魚和河豚被並稱為長江三鮮，其中野生刀魚因為是屬於季節性的洄遊性魚類，數量稀少，上市時間短，而肉質又特別細嫩腴肥，而且營養豐富，自然就成了三鮮之首，價格不菲。刀魚外形狹長而薄，頗似尖刀，通體的魚鱗呈銀白色，下顎處呈尖刺狀。正宗的大一點的江刀售價都在幾千元一斤。
2、石斑魚
石斑魚屬鱸形目，是暖水性近海底層名貴魚類。它營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有''海雞肉''之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四大名魚之一。肉質肥美鮮嫩，營養豐富，深受人們的讚譽，活魚運銷港澳市場，被奉為上等佳肴，供不應求。其價格昂貴，經濟價值高。
3、松江鱸
松江鱸就是松江的鱸魚，是中國比較名貴的一種食用魚類生活在渤海和東海區域。這種魚被乾隆御賜為江南第一名魚，經常用來招待貴賓的美味佳肴。這種魚適合在淡水水域生活一般是4到6月為生長期，到了5月就產值很高。歷史上有很多關於松江鱸魚的記載，歷代名人食用松江鱸魚沒有一個說不好的。
4、鰲花魚
鰲花魚學名鱖魚，又名桂魚、鱸桂。鰲花魚在古代，被譽為「水豚」，意思就是說肉質的鮮美可比河豚。也難怪，從古至今，一直有人將鰲花魚的魚肉比天上的龍肉，來表達對其肉質美味的讚美之情，也難怪它是價格最貴的魚了。
5、抗浪魚
抗浪魚的生活習性極為神秘，它只喜歡生活比較涼快的山泉水裡。作為雲南獨有的魚種，曾經被清朝康熙帝所深深喜愛，甚至指名要它作為貢品，自那以後，抗浪魚一躍而進入名魚之列。
6、裂腹魚
裂腹魚又被稱之為大理弓魚，俗稱嘉魚，這種魚主要產自西藏地區，是一種冷水性魚，這種魚就是因為人們在殺的時候都是從它的腹部先開一刀才會被人們這麼叫的。裂腹魚的做法相當的美味，清蒸的裂腹魚吃起來非常的清甜，魚肉也相當的好吃。
以上這6種魚，我只見過一種，吃過的都是土豪！不知道網友們最愛吃哪種魚呢？