拌麵筋
材料:麵筋,蒜苗,胡蘿蔔,黃瓜,青椒,大蒜,鹽,醬油,醋。
做法:
1.先把麵筋切條,放鍋中焯水控干。
2.大蒜壓成蒜泥。
3.蒜泥裡面加上鹽,醬油,醋。
4.胡蘿蔔,黃瓜,蒜苗,青椒都切絲,放在麵筋上,倒入調好的料汁。
5.起鍋燒油,8成熱澆在麵筋上,攪拌攪拌就可以食用。
芹菜炒粉
準備食材:芹菜、粉條1把、豬肉、油鹽適量、蔥、姜、大蒜、醬油、料酒
具體做法: 1.芹菜摘去葉子和根部洗凈,將芹菜斜刀切成寸段
2.鍋加水燒開,下入粉條煮至變軟,將煮軟的粉條放在溫水中泡1-2小時,將粉條泡發至無硬心。
3.豬肉切成絲, 蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片。
4.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,下入肉絲翻炒,將肉絲翻炒至顏色變白,下入芹菜翻炒1-2分鐘
5.下入粉條翻炒均勻,淋入醬油,料酒,加入鹽,半碗水,燒制入味2-3分鐘,燒制剩少許湯汁時關火。 盛出裝盤即可。
麻辣帶魚
用料:冰鮮帶魚400克;干辣椒8粒;花椒1/2湯匙;香蔥3根;白糖1咖啡匙(平);生薑1塊;老抽1/2湯匙醬油1/2湯匙;香油1/2湯匙;黃酒2湯匙;食用油6湯匙;
做法:1、干辣椒剪破或成段,去籽和蒂,與花椒一同灑點水潤濕。香蔥切段,生薑切末。帶魚剪開腹部,洗凈內臟切成段,加適量鹽、少許香蔥和薑末,1湯匙黃酒醃10分鐘。
2、平底鍋或不粘鍋燒熱,放4湯匙油,冒青煙後,放入帶魚,中大火煎至兩面金黃撈出瀝油。炒鍋,放2湯匙油,加入花椒和辣椒炒香後,再放姜和蔥白炒香
3、鍋內放入以能沒住帶魚的清水或者高湯,調入老抽、醬油、1湯匙黃酒。放入帶魚,鍋開後中,小火煮至水汁濃稠。放入蔥綠,調入香油,推勻,起鍋。
蔥燒鯽魚
【食材】
鯽魚500克、油100克、生抽30毫升、老抽10毫升、香醋15毫升、白糖30克、小蔥100克、蒜片10克、生薑20克、八角2顆
【步驟】
1.小蔥蔥白和蔥葉分別切段,準備八角,蒜片 ,生薑片
2.鯽魚洗凈,鯽魚背上用刀斜切幾刀便於入味
3.熱鍋倒油,油溫5分熱下入蔥白段爆香
4.下入魚,用中火魚煎至兩面金黃後撈起
5.另起鍋重新倒入15毫升油
6.下入八角、姜、蔥葉、蒜片爆至變色出香味
7.把魚回鍋倒入生抽、老抽、開水
8.大火煮開轉小火火煮10分鐘
9.倒入香醋和糖燒2分鐘即可。