雞蛋豆腐這樣做，香酥誘人超美味，孩子最愛
大家都知道雞蛋含有豐富的動物蛋白質，作為早餐是最合適的，雞蛋的營養價值甚至比肉都高，而且一年四季都可以吃到。豆腐的原料有很多，不過大多都是營養豐富的豆類，比如黃豆和黑豆，也會有綠豆豆腐，不過比較少見。所以豆腐裡面都含有很多的植物蛋白，古人甚至稱讚豆腐為"植物肉"，把豆腐和肉媲美，可見豆腐的營養價值已經被古人認證過了！
豆腐雞蛋餅可以說是我們比較常見的早餐了，現在回想起來真是滿滿兒時的回憶，記得小時候媽媽做雞蛋餅我們可是要開心好久，入口香酥可口，外邊酥脆，裡面柔軟，雞蛋的香味和豆腐的清香完美結合，非常好吃。後來自己做過才知道，原來豆腐雞蛋餅的做法並不難，甚至可以說非常簡單。有時候懶得做飯，把豆腐雞蛋餅作為簡餐也不錯，既簡單有不失營養。
【名稱】：豆腐雞蛋餅
【食材】：豆腐1塊、雞蛋2個、蔥幾根、鹽適量。
做法：
1、將豆腐洗乾淨之後切成均勻的一小片，小蔥也切成蔥花
2、把雞蛋打散，打均勻後加入蔥花和食鹽稍微攪一攪
3、鍋中放少量植物油，油溫起來之後，把豆腐片輕輕放入鍋內煎到金黃色後翻面
5、豆腐兩面都煎到金黃色後，把雞蛋液倒入鍋中
6、等到雞蛋液凝固，微微泛黃的時候就可以出鍋了
【烹飪小提示】
喜歡吃軟嫩口感的朋友，可以在煎豆腐之前，用開水把豆腐焯2分鐘，撈出控水，表面裹一層澱粉。這樣煎餅的時候，豆腐熟得快，雞蛋餅可以稍微早一點出鍋，口感也會更加的柔嫩，雞蛋的香氣會更加濃郁。
大家在打雞蛋的時候一定要記得將蛋白和蛋黃打撒，攪拌均勻，不然煎蛋餅會出現蛋白顆粒，影響口感，吃起來也會更硬一些。新手加鹽的時候一定要少量多次，加多了就很難挽救了。
倒入蛋液後先大火後中火，等到中間蛋液凝固之後就可以翻面