4月，這海鮮最肥美，看到別錯過，30元一斤，再不吃要等4個月
進入4月份，皮皮蝦變得特別肥美，這個時候的皮皮蝦是一年中最肥美的季節了。這個時候的皮皮蝦，肉質飽滿，母蝦體內還有一條粗粗的紅膏，特別肥美。所以這個時候吃海鮮，一定別錯過皮皮蝦，價格也不貴，大概30塊錢一斤。
要吃海鮮要抓緊了，因為5月份的時候是禁漁期， 許多海鮮都吃不到了，就比如皮皮蝦，這種海鮮沒辦法養殖，所以到了禁漁期，就沒有新鮮的皮皮蝦吃了。皮皮蝦最鮮嫩的時候，再不吃要等4個月，等9月份禁漁期結束，那個時候的皮皮蝦都不肥美了。
說起皮皮蝦，很多人都說吃起來很麻煩，去殼很麻煩，剝殼很容易連著肉，直接要又容易把嘴巴劃破了。沿海人吃皮皮蝦可厲害了，用一根筷子就可以完整得把蝦肉剝下來，一整條蝦肉吃進嘴裡，這樣吃才舒服。不過其他地方的人喜歡吃椒鹽皮皮蝦，把皮皮蝦炸至酥脆，連蝦皮都是脆的，然後直接咬，這樣也不容易劃破嘴唇。
這個肥美的皮皮蝦，我覺得還是清蒸好吃，清蒸海鮮可以保留的鮮味，保持蝦肉的鮮嫩。如果拿來油炸就太可惜了，油炸過後，殼很酥脆，但同時肉質變老，沒了鮮味，真的不好吃。
皮皮蝦除了清蒸，拿來炒年糕也是相當美味，小編每次老家，都要讓老媽做一份皮皮蝦炒年糕給我吃。在沿海地區，年糕一定要搭配海鮮，不管啥海鮮，加上年糕一起炒，味道都很鮮美，年糕可以吸收海鮮的味道。年糕可以搭配牡蠣、螃蟹、蝦等等，怎麼炒都美味。下面教大家做一份皮皮蝦炒年糕，一起來看看吧～
【皮皮蝦炒年糕】
食材：年糕、皮皮蝦、蔥姜蒜、生抽、料酒、白糖、鹽、蚝油、食用油。
做法：第一步，把年糕切條，皮皮蝦洗乾淨切段，蔥姜蒜切好備用。
第二步，起鍋燒油，然後放入蔥姜蒜爆香，再放皮皮蝦翻炒，翻炒出香味，然後烹入料酒去腥。
第三步，接著放入年糕一起翻炒，加生抽、蚝油、白糖和鹽調味，然後倒入適量水翻炒均勻，蓋上蓋子燜煮收汁，最後翻炒兩下，就可以關火出鍋了。
炒年糕少加點油，最後加點水燜煮，比多加油炒出來更入味更好吃，不油膩。蚝油也有鮮味，但你不加海鮮的時候，多加點蚝油，炒出來也是很美味的。