湖南省人民醫院消化內科護士長 高級營養師 蔡華
走進超市，
您會很容易發現，
貨架上越來越多的零食包裝上，
都用醒目的文字標明：
低卡、有機、無糖、少鹽、無麩質、
無油、低脂、無添加、無防腐劑……
這些看似高檔、綠色、健康的零食，
當然價格相對普通零食來說，
價格也不菲。
這些零食很受年輕人，
尤其是年輕白領喜愛，
還有人把它們稱為「中產階級零食」。
那麼，我們花錢買這些「高檔零食」真的物有所值嗎？這些「高檔零食」真的健康、不會長胖嗎？
請注意！有些標籤更可能是作為營銷概念存在。只是打著健康旗號，實際熱量一點也不低，很可能是「智商稅」。
這些「高檔零食」其實……
「無麩質」這個概念，一開始是針對麩質過敏人群的，後來在歐美掀起一陣靠無麩質飲食減肥的風潮。實際上，普通人根本沒有無麩質飲食的必要，它也不會讓人更健康，甚至會讓人攝入更多的糖分、碳水化合物。
「無糖」食品使用的是「代糖」，代糖其實無法像真正的糖一樣滿足你對甜食的渴望。長此以往，會讓你對甜味劑保持依賴性，從而導致你攝取更多的糖。
吃 蔬菜水果乾總行了吧？羽衣甘藍脆片、進口芒果乾、秋葵脆、山藥片……一個個都看似輕巧。但你只要仔細看看營養成分表，如：100克芒果乾熱量300大卡，100克芒果65大卡，絕望嗎？
「0脂肪」零食可能真的是0脂肪，但是不能不考慮「碳水化合物、蛋白質、能量、鈉鹽」這些數值，而且一般0脂肪的食物添加糖含量都不低。
「0卡食材」裡邊最主要的原料可能確實熱量很低，或者是人體根本不怎麼吸收的，不過如果為了調節口味而加大油鹽糖調味品的量，能量也是相當可觀的。
「全麥/高纖」食品則是：高纖本無錯，但是一般高纖的食物都不怎麼好吃，像上一條那樣，為了調節口感加很多油鹽糖，那不是得不償失？
油炸食品給人的第一感受就是不健康，但是 「非油炸食物」也可能會被「熱風烘乾噴淋食用油、低溫油浴、擠壓膨化... ...」代替，只是披了一層健康的外衣罷了。
吃零食減肥也有技巧
很多人，都是想吃所謂的「健康零食」達到減肥又飽腹的目的。其實，一般而言，絕大多數東西都不可能吃得越多體重越低。如何能讓吃零食的你，也能略到達減肥的目的？
1、纖維素飽腹感強
零食中纖維素含量越高，飽足感覺越強，減少下一餐進食量的效果越好。新鮮蔬菜水果富含纖維素，並且熱量較低，適合用於飢餓時填肚子。
主食類食物也可以作為零食，吃全穀物製作的食物（燕麥等）會比精細米麵（白麵包等）更不容易餓。
2、高蛋白質零食有益
吃塊肉乾是不是比等能量的飲料或冰激凌不容易餓？相對於碳水化合物或脂肪含量高的零食，高蛋白質零食的飽腹感最強。
減肥時可以選擇奶製品（無添加糖的酸奶及牛奶等，如果每日食用量大應選擇脫脂或低脂奶製品）及堅果（無鹽）作為零食。
3、選擇從購買時開始
儘量飽腹時逛超市以免飢餓衝動下買了容易長胖的零食，並且常備一些能量低的零食，放在最容易拿到的地方。好吃的零食一旦開封，誰會吃到一半停手呢？
最後，還有一種能減肥又有飽腹感的方法—— 多喝水。這是明確有效果並且最簡單易行的方式，但要喝沒有能量的水，可樂、奶茶、加了糖和奶的咖啡都是零食，不是水！
說了這麼多，想要健康，一定要均衡飲食，建立起健康規律的生活方式。
初審：袁志宏
【來源：科普湖南】
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