無獨有偶，38歲的張先生也是火鍋愛好者，而且無辣不歡。前段時間，他和家人去外面吃火鍋，專門點了一個特辣的紅油鍋底。由於當時太餓，他狼吞虎咽吃了一塊熱豆腐，頓時感覺一團火一樣從嘴裡到胃裡。但疼了一會後就好了，他也沒太在意。接下來幾天，張先生總是感覺胸口梗的慌，一吞咽就疼，不能正常吃飯，這才來到武漢市中心醫院消化內科就診。經過胃鏡檢查發現，他的胃黏膜有糜爛、食道黏膜損傷。結合患者愛吃熱辣火鍋的習慣，考慮到他可能是食道燙傷。
消化內科張姮主任介紹，食管和胃黏膜比較柔嫩，一般食管只能耐受50℃~60℃溫度，超過這一溫度，就容易造成黏膜損傷。偶爾一次的灼傷，食管黏膜可以自行修復，但長期燙傷食管會導致炎症，再加上麻辣的刺激，容易導致黏膜慢性損傷，還可能誘發癌變。
此外，有些人為了追求食材的鮮嫩口感，還沒等食物燙熟就吃，同時又喝冰冷飲料，一冷一熱刺激，很容易造成胃部消化不良，引發急性胃腸炎。專家提醒，吃火鍋時不要太心急，不要吃太燙的食物。不管是肉類還是蔬菜都應煮熟再吃。用來夾成生食的餐具要分開，不要生熟混用。