前不久，南寧橫縣發生了一起悲劇：

一名7歲男童肚子餓，爺爺就煮了木薯吃，結果孩子中毒身亡。

有的人可能會問：木薯不是生活中很常見的嗎？平時吃的一些粉條、芋圓、麵包等，都是木薯做的，怎麼會引起中毒呢？

關於這起悲劇的由來，據疾控中心的工作人員介紹，是因為爺爺為了讓孫子早點吃上東西，於是就把還沒有去皮的木薯直接拿去煮，並且煮的時間不長，又加上孩子吃的量較多，從而引發了中毒。

專家表示，木薯的根莖葉都含有氰苷有毒物質，新鮮根塊的毒性最大，生吃150g就可能導致中毒身亡。

吃木薯一定要正確掌握烹飪方法，如果食用生的或未煮熟的木薯或喝其湯，可引起中毒，一般幼兒、孕婦、老人不建議食用木薯。

小知識：

木薯所含氰苷90%存在於皮部，新鮮木薯要颳去外皮洗凈後浸泡3~5天（每天換一次水），再換水蒸煮2次（煮時打開鍋蓋，使有毒物質蒸發）；浸泡、蒸煮木薯的水有大量氫氰酸，應該倒掉，切不可飲用，也不應倒在池沼內或者餵牲畜。

不過，大家也不必談木薯而色變，市場上正規銷售的木薯粉，都經過了深加工「脫毒」處理，可以放心選購；甜品中木薯做的珍珠和芋圓也無需擔心哦~

除了木薯，這幾類食物烹調或存儲不當，也易造成中毒！

1.四季豆

四季豆中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等，所以沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，輕者頭痛、頭暈，重者出現噁心、嘔吐、腹痛等。

烹飪前，最好去掉四季豆兩頭，當四季豆由鮮綠色轉為暗綠色，無豆腥味時可放心食用，如果不放心，可先用水焯一下再炒制、調製。

2.豆漿

現在很多人都喜歡DIY各種養生食品，尤其在冬天，自製熱豆漿，不但暖身暖心，而且可以得到豐富的營養。

但一定要注意：沒煮熟的豆漿喝了會中毒。

生豆漿如果加熱不徹底，其中的皂甙、胰蛋白酶抑制物等有害物質未被破壞，它們就會刺激胃腸黏膜，使飲用者出現中毒反應，如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等；而且，小孩對豆漿中的有害物質更加敏感。

大多數人認為，煮沸的豆漿就是煮熟了，其實不然！一定要區分「真沸」和「假沸」！

一般情況下，生豆漿加熱到 80 ～90 ℃ 時，皂甙會受熱膨脹，出現大量的白色泡沫，很多人都會以為豆漿已經熟了，實際上這是一種「假沸」現象。此時的溫度還不能清除豆漿中的有害物質，如果此時停止加熱，喝這樣的豆漿就會引起中毒。

平時在家裡自製豆漿時，用鍋煮沸騰之後要再轉小火繼續煮沸5分鐘，這樣才算是真正的煮熟；由於市面上的豆漿機質量參差不齊，如果是用豆漿機製作，也建議最好是在煮沸之後再倒到鍋里，煮上幾分鐘之後再飲用，這樣才保險。

3.鮮黃花菜

鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，進入人體後會被氧化成毒性很大的二秋水仙鹼，強烈刺激腸胃和呼吸系統，引發食物中毒。

有研究發現，成人食用50~100g鮮黃花菜（其中含有0.1~0.2mg秋水仙鹼）後，會出現急性中毒症狀，表現為咽干、口渴、噁心、嘔吐等，情況嚴重的還會出現血便、血尿等。

烹飪前，可以先將鮮黃花菜用水焯一下，再在清水中浸泡2個小時以上，撈出後瀝乾水分炒熟可用。

而干黃花菜已經經過加工，不會引起中毒。

4.白果

白果又稱銀杏果，為銀杏的種子，具有很強的營養價值和藥用價值。

但是白果中含有氫氰酸，食用過多容易中毒，尤其是綠色的胚部毒性最強。中毒反應包括嘔吐、噁心、頭痛、抽搐、呼吸衰竭等，嚴重者可導致死亡。

無論成人還是兒童，千萬不要生食白果,一定要妥善收藏，慎防兒童誤食；即使碾去皮，除去肉中綠色的胚芽，浸泡一段時間，燒熟煮透後再吃，成人每次最多也不要超過10顆；5歲以下小兒儘量不食用。

5.木耳

涼拌黑木耳是很多人愛吃的家常菜，但近年來卻屢屢有吃木耳中毒的事件發生。

疾控專家解釋，干木耳本身並沒有毒素且營養豐富，正常的黑木耳在短時間浸泡過程中產生米酵菌酸的可能性非常低；但如果長時間浸泡，加上外部環境不乾淨，就很有可能產生米酵菌酸，米酵菌酸的細菌性食物中毒極為兇險，死亡率高達50%以上，臨床症狀表現為噁心、嘔吐、腹痛、腹脹等，重者出現黃疸、腹水、血尿等肝腦腎實質性多臟器損害症狀。

米酵菌酸耐熱，燒不死、煮不滅，一般的烹調方法並不能破壞它的毒性。如果泡發時間較長，忘了換水，有發粘、異味等，千萬不能吃，果斷扔掉；建議大家每次只短時間浸泡當餐食用量的木耳，不要食用浸泡過夜的黑木耳。

6.甘蔗

民間有「清明蔗，毒過蛇」的說法。

這裡所說的「清明蔗」，意指霉變的甘蔗，每年的2~4月是甘蔗霉變的高發時節。甘蔗發生霉變，產生一種為 3 - 硝基丙酸（3 - NPA）的毒素。一旦食用了霉變的甘蔗，會出現嘔吐、腹瀉等症狀，還可能會損傷神經系統，嚴重時甚至會危及生命。

新鮮的甘蔗外觀色澤光滑，而發生霉變的甘蔗，色澤差，末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，切開後的剖面有泛紅黃色、棕褐色或青黑色的斑點或斑塊，這樣的甘蔗大家一定不要買！！！

還要提醒大家，尤其是有寶寶的家長，路邊的甘蔗汁，千萬不要隨便買來喝，因為並不能確定用來榨汁的甘蔗是不是新鮮，也不能確保商販榨的甘蔗汁有沒有添加勾兌其他成分，是否安全衛生。

袋鼠麻麻有話說：

食品安全無小事，孩子的食物更要重視。願所有孩子遠離食物中毒，健康平安地長大。

除了上面提到的食物，大家還知道哪些食物要慎吃？在留言區分享給大家吧~