含有亞硝酸鹽，香椿會「致癌」嗎？怎麼吃更安全？
又是一年春天，寧波人愛吃的「椿芽」（即香椿）「搶鮮」上市，隨之而來的，是香椿含亞硝酸鹽「有毒」「致癌」的傳聞。香椿是否天然含有亞硝酸鹽？怎樣吃香椿更安全？日前，寧波市產品食品質量檢驗研究院食品安全檢驗中心的專業技術人員就公眾關心的問題進行了實驗。
香椿里真的有亞硝酸鹽！但是，想要中毒也不容易
又到了香椿的季節蘇州人的春天怎能沒有香椿炒雞蛋？不過，一直有個關於香椿的傳言：香椿里有亞硝酸鹽，吃了會中毒！每年這個時候都要傳一次，相信的人也不少。真的是這樣嗎？01 啥是亞硝酸鹽實際上，亞硝酸鹽本身廣泛存在於自然界環境中，尤其是在食物中。
香椿含亞硝酸鹽「有毒」？這樣簡單處理就能安心吃
來源：中國消費者報 又是一年春 椿芽（香椿）「搶鮮」上市 但傳聞稱 香椿含亞硝酸鹽「有毒」 這是真的嗎？ 怎樣吃香椿更安全？
香椿含亞硝酸鹽「致癌」？
就這一「難題」，寧波市質檢院食品安全檢驗中心的技術人員設計了一期科普實驗，用實驗數據來告訴大家，吃香椿安不安全?
男子誤服亞硝酸鹽險送命，醫生15分鐘確認毒物成功救回
來源：澎湃新聞 3月25日，澎湃新聞從陸軍軍醫大學西南醫院獲悉，該院急診醫學科近日成功救治一名急性亞硝酸鹽中毒患者。據急診醫學科醫護人員介紹，患者送來時已神志不清，無法通過問詢的方式確定毒物。但憑藉著細心觀察和豐富經驗，醫護人員準確判斷了毒物，為救治患者贏得了寶貴時間。
香椿含有亞硝酸鹽，吃多了不僅容易中毒還致癌？研究告訴你真相
春天一到，野菜的季節又來了。野菜嘗鮮季，香椿必定榜上有名。香椿以其獨特的香味，鮮嫩的色澤，出眾的營養，受到很多人的喜愛。但每到這個時候，就會有眾多香椿安全提醒也隨之登上熱榜。最讓人心悸的還是這個案例：重慶一位70多歲的余爺爺，因吃香椿住進醫院。
揭秘泡菜中的「謠鹽」——亞硝酸鹽
泡菜，將蔬菜用淡鹽水浸漬而成，是蔬菜的一種儲存和食用方式，在我國分布廣泛、歷史悠久。酸甜脆爽可口的泡菜，以其清新的酸味深受廣大食客的青睞，然而「泡菜致癌」的說法一直存在，讓人們對泡菜望而卻步。為何會致癌？這究竟是誰在從中「作怪」？泡菜還能吃嗎？
香椿自帶的「亞硝酸鹽」，會讓人中毒嗎？
說到春季當家菜，香椿一定榜上有名，在一眾春菜里，用獨特的香味讓愛它的人慾罷不能。但被很多人列為每年必吃的香椿，也常因為「亞硝酸鹽」含量受人詬病。香椿獨特的氣味是怎麼來的？如何去除香椿里的亞硝酸鹽？《生命時報》（微信內搜索「LT0385」即可關注）採訪營養專家解答，教你科學吃香椿。
亞硝酸鹽：食品中的隱形殺手，國家為什麼要禁止它？
亞硝酸鹽在自然界中廣泛分布，也是人類生活中不可或缺的一種物質。亞硝酸鹽在中國大概出現於北宋時期，最初主要用於醃製臘肉、製作火腿等，其特點就是可以將肉類食品長時間地保存，而絕不會變質。
風險提示：餐飲單位禁用亞硝酸鹽、加強醇基燃料管理！
4月17日，廣州市市場監管局發布風險提示，要求餐飲單位禁用亞硝酸鹽、加強醇基燃料管理。
亞硝酸鹽的作用及其危害
然而，它也潛在地帶來一些危害。特別是在肉類製品中，亞硝酸鹽可以抑制肉類中細菌產生的有害物質，如肉毒桿菌產生的毒素。
火鍋底料測評：11款檢出「細菌」，差距3500倍；火鍋湯含亞硝酸鹽不能喝？
深挖我國火鍋的誕生史，最早可追溯到西周時期，王勃在《滕王閣序》中提到的「鐘鳴鼎食」，其中「鼎食」指的就是火鍋。
硫化氫、亞硝酸鹽、農藥中毒怎麼辦？
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水杯被同事投放不明物？當事人家屬：水樣檢測出亞硝酸鹽
海報新聞記者 文露漪 儀首歌 報導近日，網上「女子在公司的水杯被同事投放亞硝酸鹽」一事引發關注。6月20日，女子家屬向記者透露，已到派出所報警，尚未接到立案通知。監控中同事拿起他人水杯陳慧（化名）的丈夫張先生告訴海報新聞記者，妻子在河北霸州市一家服裝廠工作。
女子稱水杯遭工廠同事投放亞硝酸鹽，胃部和肝部被診斷出病變
極目新聞記者 張萬軍6月20日，河北霸州一名女子在網絡上爆料，稱水杯遭一名女同事投放亞硝酸鹽，自己的胃部和肝部被診斷出病變。當地警務室工作人員證實，女子的家人當日來過警務室。
女子水杯被同事投入亞硝酸鹽，胃、肝部被診斷病變，雙方有何恩怨
#女子稱水杯被同事投放亞硝酸鹽，胃部肝部查出病變#同事之間本應相互幫助，共同進步，但有些人嫉妒心實在太重，是不肯承認別人的優秀還是接受不了自己的無能？
水杯被同事投放不明物？當事人家屬：水樣檢測出亞硝酸鹽
6月20日，女子家屬向記者透露，已到派出所報警，尚未接到立案通知。張先生當時說，「沒有證據去驗水不就行了?我讓派出所出個手續或派人跟我，他們說出不了手續也派不了人，要驗水就自己去。」
疑因工作效率高，女子水杯被同事投放亞硝酸鹽，胃和肝診斷出病變
6月20日，河北霸州一名女子在網絡上爆料稱，自己的同事在水杯里投放了亞硝酸鹽，導致自己的胃部和肝部出現病變。事發後，警方已介入調查此案，並進行相關的取證工作。亞硝酸鹽作為一種常見的食品添加劑，如果用量超過安全標準，會對人體造成重大傷害。
女子稱水杯遭同事投放亞硝酸鹽致病變，嫌疑人拒不承認
6月20日，河北霸州一名女子在網絡上爆料，稱水杯遭一名女同事投放亞硝酸鹽，自己的胃部和肝部被診斷出病變。當地警務室工作人員證實，女子的家人當日來過警務室。6月20日，該女子發布視頻稱：自己上班期間被同事在水杯里投放了亞硝酸鹽。
女子稱水杯遭工廠同事投放亞硝酸鹽，這就不是「雙方協商處理」的事
極目新聞評論員 吳雙建6月20日，河北霸州一名女子在網絡上爆料，稱水杯遭一名女同事投放亞硝酸鹽，自己的胃部和肝部被診斷出病變。當地警務室工作人員證實，女子的家人當日來過警務室。（據6月20日極目新聞《女子稱水杯遭工廠同事投放亞硝酸鹽，胃部和肝部被診斷出病變》）消息傳來，令人驚詫。
女同事向杯中投放亞硝酸鹽引嚴重病變？ 職場侵害必須嚴懲
#頭條文章養成計劃#6月20日，河北霸州一名女子在網絡上爆料，稱水杯遭一名女同事投放亞硝酸鹽，自己的胃部和肝部被診斷出病變。當地警務室工作人員證實，女子的家人當日來過警務室。亞硝酸鹽是一種具有強烈毒性的化學物質，被公認為是致癌物質。
疑遭同事投毒亞硝酸鹽，女子肝臟受損！還有哪些行為會傷肝？
據媒體報導，河北一女子的水杯疑似被同事投放了亞硝酸鹽。隨後，她到醫院接受了檢查，醫生診斷她的胃部存在胃體充血、胃竇充血、胃糜爛的情況，肝部存在糜爛性病變的情況。杯中水樣檢測結果（受訪者提供）亞硝酸鹽，在我們的日常飲食中，總會難免攝入。
河北女子水杯遭同事投亞硝酸鹽，驚人內幕！
近日，河北一起離奇事件引發關注：一名女子在公司發現自己的水杯被同事投放了亞硝酸鹽，引發了軒然大波。令人震驚的是，這兩位同事曾經共事了八年，彼此之間看似平淡無奇，卻隱藏著令人意想不到的故事。據了解，河北霸州市的陳慧女士（化名）長期在一家服裝廠工作。
香椿自帶的「亞硝酸鹽」，會讓人中毒嗎？
說到春季當家菜，香椿一定榜上有名，在一眾春菜里，用獨特的香味讓愛它的人慾罷不能。但被很多人列為每年必吃的香椿，也常因為「亞硝酸鹽」含量受人詬病。香椿獨特的氣味是怎麼來的？如何去除香椿里的亞硝酸鹽？《生命時報》採訪營養專家解答，教你科學吃香椿。
隔夜的白開水含有亞硝酸鹽？到底喝還是不喝，食品安全專家告訴你
白開水老少皆宜雖然和有酸有甜的飲料相比較，它普通、無味，但是，對於人體而言卻具有非常重要的調理生理機理的作用。據調查發現，我國不少家庭都有一個專門盛白開水的瓶子，稱這樣喝起來比較方便，只是有時候一天內喝不完，害怕隔夜後的白開水會產生所謂的亞硝酸鹽。那麼，這種擔心是否多餘？
【科普中國】香椿含亞硝酸鹽「致癌」？實驗告訴你怎樣吃香椿更安全
央廣網寧波3月17日消息（記者 俞燁 通訊員 章銀珠）又是一年春天，寧波人愛吃的「椿芽」（即香椿）「搶鮮」上市，隨之而來的，是香椿含亞硝酸鹽「有毒」「致癌」的傳聞。香椿是否天然含有亞硝酸鹽？怎樣吃香椿更安全？
常吃含亞硝酸鹽添加劑食品或提高患Ⅱ型糖尿病風險
新華社北京1月18日電 法國研究人員說，常吃含有硝酸鹽和亞硝酸鹽添加劑的食品，如培根或香腸等醃製肉類，可能會大幅提高患Ⅱ型糖尿病的風險。研究人員在法國招募了超過10萬名志願者，自2009年起對他們開展中位數為7.3年的隨訪，志願者要自行報告健康狀況、用藥和飲食情況以及生活方式。
頭條 | 亞硝酸鹽可以抑制「天下第一毒」的生長
很多消費者恐懼食品添加劑，其實絕大多數添加劑的毒性非常低。比如常用的防腐劑山梨酸鉀，其毒性就低於食鹽。在許可應用於食品之前，它們都要經過多種毒性實驗，證明在合理使用的前提下，長期攝入不會帶來明顯的健康損害。在數以千計的食品添加劑中，亞硝酸鹽（亞硝酸鈉或亞硝酸鉀）有較大的毒性。
鱸魚零星死亡，鰓絲腫脹，脾臟發黑，快去檢測亞硝酸鹽是否超標
到了養殖後期，一些精養鱸魚塘口，很大程度上會出現亞硝酸鹽爆表的情況，最近走訪市場遇到了好幾個亞硝酸鹽超標池塘，水質較濃，魚有零星死亡，鰓絲腫脹，解剖肝臟一般，脾臟發黑。
蔬菜中含有亞硝酸鹽，吃多了會得癌？這4種我勸你少吃
癌症這個話題相對敏感，作為目前還無法攻克的一類疾病，許多人生命健康受到威脅，都是因為癌症在發展，因此要去了解癌症的誘發原因有哪些，積極做好預防措施。有許多人說蔬菜中含有亞硝酸鹽，長時間吃會致癌，是真的嗎？亞硝酸鹽作為致癌物質的一種，長時間大量攝入，確實會增加某些癌症的患病率。