2月22日上午8點，江蘇食品藥品職業技術學院尹忞強老師準時坐在電腦前，調整鏡頭位置，準備給學生上網課。他身著乾淨整齊的廚師服、戴著潔白的廚師帽，右手邊是木質圓砧板，背後是雙眼灶台和大炒鍋，景象和校園實訓室如出一轍。
操作台前，尹忞強正面對鏡頭，向同學們展示蒜黃成品的長短
灶台邊，尹忞強正在進行實操展示
自學校響應教育部「停課不停學」號召以來，各專業老師精心備課、提前試機、制定預案，開學當天，328門課程如期開課。尹忞強老師的《淮揚名菜製作》《烹調工藝基礎》兩門實操課也在其中。
「這兩門課一直以來都是採用理論實際一體化的教學法，單純語言授課會比較薄弱，雖然準備過程是麻煩了一點，但課堂效果好啊！」尹忞強毫不吝嗇的表達了對這幾天線上課堂教學的滿意。
在線教學，老課堂的新體驗
18級烹調班的同學們螢幕前的「實訓室」，是尹忞強父母經營的古溪飯店後廚。防疫期間，所有飯館都不能營業，尹忞強就「徵用」了這個60平方米的後廚。
「這樣的背景既有利於我展示操作，又儘可能地還原了教學現場，應該有利於學生的投入吧！」對於自己這個做法，尹忞強最初並不自信，畢竟他面對的是一台冷冰冰的機器，不是踴躍探頭、不停發問的學生。
尹忞強面對著電腦鏡頭進行操作展示
「同學們，特殊時期特殊做法，今天上午《淮揚名菜製作》我們將線上現場教學四道菜，包括東坡肉、鏡箱豆腐、文思豆腐，額，第四個是什麼的？」面對著鏡頭，尹忞強常說的幾句話也變得磕磕絆絆，「對，文樓漲蛋！」
在簡單的課程引入後，他開始了第一道東坡肉的配菜。他挑起一塊豬肉，在鏡頭前向同學們展示了紅白相間的細膩紋理，仔細、緩慢地介紹每一部分肉的作用，時而停頓，生怕錯過學生的每一個問題。直到對話框裡同學不停回復「好」「看到了」，他才放心地繼續操作。
尹忞強正在展示今天的主材料——豬肉
「課程是有過調整的，有些食材在這樣的環境下買不到。」尹忞強將教學安排重新進行了梳理，並匯報給了學院領導，在徵得同意的情況下，他將食材簡單的菜品教學放到了線上，其它不易購買的食材還是等待開學後再進行實操教學。「這樣的安排，為的是讓實操課變得確實可行，要是現在教學『軟兜長魚』，孩子們可要去哪裡買黃鱔呀！」尹忞強這樣說道。
美食「主播」，老教師的新思考
第一天線上教學結束後，尹忞強用一個詞形容他的感受，那就是「孤單」。「我一個人講、一個人做，8節課的時間我都覺得有點難『熬』。」在不斷摸索中，他發現釘釘直播有一個可以連麥的功能，這讓他興趣十足。
尹忞強連線學生，增強課堂互動
第二天上午，同學們剛「坐滿」，他就連線了一名同學，既是為了互動，也是請他充當師生之間的話語媒介。果然，這一天的課堂留言增加了很多，同學們的互動也更為積極。與原來課堂上尹忞強提問、學生刷屏不同的是，這一節課有同學主動提問了。
「那天有個同學問，文樓漲蛋和炒雞蛋有什麼不同？我就額外展示了文樓漲蛋氣孔豐富的橫截面，它的鬆軟和酥脆是和炒雞蛋最大的區別。」尹忞強說的時候很開心。
為了備好課，尹忞強著實下了一番苦功。他翻開手機里的收藏夾，裡面是他最愛的兩個美食主播，一個是中國烹飪界資深大師組合「老飯骨」，另一個是坐擁300多萬粉絲的「美食作家王剛」。「他們的視頻製作都很精良，我比不了，但是內容架構可以學一學。」在觀看了他們的多個視頻後，尹忞強採用了「美食作家王剛」每條視頻結尾的「技術總結」這一方式，在第二周的課堂上，他也在每節課即將結束的時候，進行技術總結，學生們很喜歡這種做法，紛紛留言以示感謝。
「教學手段的更新是一個精益求精的過程，我覺得第二周的反響比第一周更好一些。」尹忞強這樣說道。
尹忞強的課堂實操作品
尹忞強正在試吃當天製作的春卷
課後實操，老廚房的新挑戰
「尹老師，昨天教的東坡肉做法有一點沒看清，改刀後是皮朝上還是皮朝下呢？」一位同學私聊了尹忞強，這時的他正在家裡的廚房內準備今日的午餐。
打開釘釘直播介面烹調183班的聊天群，同學正在接二連三地「曬」著自己的作品，一盤盤芳香四溢的菜餚，既是課後實操的作業，也是很多家庭的午餐。
「這是一個『有味道』的朋友圈。」尹忞強笑嘻嘻地評價了同學們的作業。據他介紹，以往在學校的實訓室里操作，不論是老師還是學生的作品，最後都是和同班同學分享成果、由老師品嘗評價作業質量，而最近學生們只能在家裡的廚房裡進行實操，沒想到卻成了多個家庭中的溫馨畫面。
互動面板中，學生展示實操作品
一位同學在群里曬出了她的「今日作品」，滿滿一桌子足有七菜一湯。她表示爸媽工作比較忙，家裡的三餐現在都是她在做。第二天，她又在群里曬出了老師昨日教學的東坡肉、鏡箱豆腐和文樓漲蛋，受到了老師尹忞強的高度稱讚。
「第一次吃他做的東坡肉，味道還挺好，肯定比我做的好！」一位學生家長讚揚了兒子的「淮揚名菜」實操作品。姐姐也毫不吝嗇地坦露了心聲：「我覺得太好吃了！」
看著兒女逐漸成長、嫻熟掌握一門技能、挑起家庭的「重任」，這是令所有的家長最開心不過的事了。
同學們正在進行線下實操，為家裡做午飯
「看到家長的積極反饋，我是特別開心的。」尹忞強說道。他坦言，儘管線上教學的教學效果方面會有所欠缺，但是這一周內發生的新鮮事也極大的調動了老師們的積極性。「現在並不是質疑線上教學的時間，特殊情況下，運用技術探索高效的教學方法、學習名師打造新穎的網絡課堂、主動尋求適合的教學內容，我覺得更有意義。」尹忞強這樣說道。
據江蘇食品藥品職業技術學院校長馮鋒介紹，自線上教學開展以來，學校始終強調「以學生為中心」，引導教師實現教學理念轉變。「一個個網絡應急教學團隊迅速組建起來，一套套靈活多樣的網絡教學方法逐漸顯現，全體師生共度時艱，湧現了許多認真、暖心的好課堂。」馮鋒表示，學校老師在艱難時期仍然堅守教學的嚴肅、嚴謹、嚴格，他們將活潑生動的教學手段、實事求是的科學態度、大健康的家國情懷、食藥為民的社會使命、推己及人的人文關懷傳遞給了每位學生，真正做到了「守好一段渠，種好責任田」。