雞和香菇一起燜，越燜越香，鮮美多汁很下飯！
雞，不論什麼時候都是一道主菜。在飯桌上，它的身份一定是C位，不可撼動。雞的品種繁多，湛江雞，清遠雞，竹絲雞，烹飪方法從白切，清蒸，燜，燉無所不有，雞一直都深受老百姓喜愛，菜市場上也選到不同品種的雞，雞肉也是健身人士必備的葷菜食材之一，雞肉低脂，又有飽足感，營養豐富。雞的單價也是大眾價格，燉湯能補身，炒又是硬菜雞。尤其現在豬肉就像牛市，一直漂紅半年，價格上漲一倍以上，老百姓叫苦連天，這種情況，雞更受大家歡迎，畢竟豬肉比雞肉貴上一倍到二倍，那還不如吃雞。老百姓過生活還是要經濟實惠的。雞燉湯，精華都在湯中，雞肉並不好吃，今天我們來做一道燜雞，可吃到雞肉的鮮味，香菇吸收雞汁，喜歡香菇的人兒一定忘不了。平時雞跟香菇都是一起煮湯，今天拿它們來燜一燜。
【香菇燜雞】食材：雞，新鮮香菇，姜，蔥。調料：料酒，生抽，蚝油，海鮮醬，花生油適量，鹽少許。第一步：雞肉清洗完，切成小塊，用燒開的水清洗一次，去掉雞的血水跟腥味。拿出來加入薑絲，料酒，生抽，虴油，攪勻醃製半小時。鹽沒蔥白切成一段段，蔥的尾段切成蔥花，蒜頭拍散切粒，姜去皮切絲。香菇浸泡15分鐘拿出來洗凈，去除中間傘柄位，中間對半切開，燜時易入味，吃時也方便。
第二步：鍋燒熱後倒入油，油燒熱倒入薑絲蒜炒香，不要待油燒開再倒入，鍋里開始散發香味，再放入香菇翻炒，翻轉把香菇炒軟，再加入一些清水讓香菇沸煮10分鐘。
第三步：這時加入醃製好的雞塊，翻炒變色，醃製過的雞肉已經入味，另加點海鮮醬微調，把食材翻炒勻再倒入進燒熱的砂鍋中，放入蔥段，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘即可。
第四步：關火開蓋，撒入蔥花。蔥花一定是最後才能撒入，提前撒入，蔥花過熟就沒有最後的提鮮。
【溫馨貼士】1、燜雞最好使用砂鍋，砂鍋內的鍋氣讓雞肉的鮮嫩更易揮發，如果沒有就直接在炒鍋里燜多幾分鐘。2、新鮮香菇下鍋翻炒更快，也可以選用乾的香茹，提前一小時浸泡即可，如果想加快浸泡速度泡發，就直接用開水。