提拉米蘇被稱為「可以讓心情變好的甜點」，也是義大利的代表性甜點，其名稱是由義大利語中具有「提升」之意的「提拉」 （tirare）以及代表「我」的「米」 （mi），還有表示「上方」的「蘇」 （su）所組成的複合詞彙。提拉米蘇中的濃咖啡有提振精神的效果，因而得名。當心情憂鬱或想給味蕾一些新鮮刺激時， 請試著做做看吧！可以利用杯子來製作， 也可以利用寬口盤子製作出大尺寸的提拉米蘇，在派對中絕對會是一道出色的甜點。
提拉米蘇
準備材料
材料：蜂蜜蛋糕 1 塊，奶油奶酪 100 克，蛋黃 2 個，濃咖啡 1/2 杯，鮮奶油 1 杯，咖啡酒 1 大匙半，糖 2 大匙，無糖可可粉 1 大匙
裝飾材料：咖啡豆巧克力 4 顆，食用金箔粉 1 小匙
開始製作：
1. 將 1 小匙糖融入濃咖啡中，冷卻後再加入 1 大匙咖啡酒。
2. 回溫至室溫的蛋黃內加入 1大匙糖，攪拌均勻至糖全部溶化。
3. 再向蛋黃內加入回溫至室溫的奶油奶酪，使用打蛋器或電動攪拌器，以同一方向持續攪拌至混合物不結塊為止。
4. 在另一個碗中打發冷藏過的鮮奶油，加入剩下的糖與咖啡酒，繼續打發至將碗倒過來奶油也不會滴落的程度。
5. 將步驟 4 的奶油加入步驟 3的奶油奶酪中，用刮刀輕輕拌勻。
6. 將蜂蜜蛋糕切成與杯子長寬相等，厚度為杯子高度的 1/3。在杯子底部均勻塗抹上步驟 1的咖啡酒糖漿。
7. 將蜂蜜蛋糕放入杯中，再用步驟 5 的鮮奶油奶酪填滿至杯子上緣，放入冰箱冷藏 2~3 小時。
8. 取出杯子，用篩子輕輕在表面撒上可可粉。
9. 將咖啡豆巧克力與食用金箔粉裝飾在提拉米蘇表面中央即可。
小貼士：最後一步也可以使用薄荷葉、糕點用的裝飾銀珠子或覆盆子裝飾。蛋黃和奶油奶酪都要回溫至室溫再料理，才能呈現出柔軟的口感。鮮奶油要先冷藏保存一天，以冷卻的狀態料理才不會散開，也較易打發。
選自《西餐邂逅紅酒》這本書，版權所有。