實實在在東北人,本本分分教做菜,大家好我是東北廚子大鵬。
俗話說得好,白酒豬頭肉,啤酒花生豆。
疫情期間,吃豬頭肉費點勁,但是吃點花生豆還是不難的!
今天我來教大家,炸花生米,這個做法秒殺一切品牌花生米,關鍵是自己做的健康啊!妙招教你炸花生米不煩=反潮!什麼時候吃都,嘎嘣脆!
原材料:
大粒花生米,花椒粒或者麻椒粒,樹椒段,精鹽,白砂糖,色拉油
製作過程:
1.準備大粒花生米,用清水浸泡一晚。
2.去掉花生米的皮,去皮可以用手將泡好的花生米用力的抓,這樣可以去掉一大部分皮,剩下的再一個個扒。
3. 用打包袋或者塑料保鮮盒裝上,放冰箱冷凍一晚。
4.凍鍋的花生米取出來摔打一下,不然會有粘連。
5.涼油下花生米,小火慢炸,這段時間一定要一直不停的攪拌,不然容易糊底。
6,炸至花生米飄起,撈出控油。
7.等油溫升至五成熱下入炸好的花生米,進行二次復炸。
8.炸至微微發黃,撈出控油。
9.鍋里加入半勺紅油,如果買有可以用普通的油代替,紅油我有視頻教程。
10.下入花椒粒,樹椒段炸香。
11.下入炸好的花生米,加入一小勺鹽,兩勺白砂糖。翻炒均勻,出鍋裝盤即可。
這花生米,必須喝一個,整一瓶。
注意事項:
- 花生米一定要泡透,赤足水分。
- 花生米一定要凍透,這樣再炸的時候水分揮發的慢,花生米先是一點點像是煮熟的,後再一點點揮發水分,使花生米更加酥脆,更加香!
- 進行二次復炸也是十分必要的,這樣花生米再上一步的前提上油更加酥脆了,而且顏色也更好了,特別有食慾!
- 口味可以自己進行調換。
具體詳細的操作有什麼不懂可以觀看同步更新的視頻
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