廣東媽媽花2小時煲這碗湯，春天也要多喝，一碗下肚，胃暖暖的

「媽媽，今天喝什麼湯？」每天開飯之前，孩子都會問這麼一句，吃飯先喝湯，也成了這孩子的習慣，許多廣東的孩子，從三歲開始吃輔食的時候，媽媽們就會準備一些易吸收也比較簡單的湯，孩子小，可以喝瘦肉水，等到孩子慢慢長大，脾胃功能都逐漸發育成熟了，媽媽們煲的家常湯，孩子們都已經習慣了，北方閨蜜們都說論養孩子以及煲湯，還是佩服廣東人，尤其是廣東媽媽，付出的心血不是一般的多。

春天了，昨天翻了一下冰箱，除了豬骨頭，還有豬心、豬尾和豬肚，別小看我的囤貨能力，煲湯不能少了豬身上眾多不同的部位，而這些內臟，其實都是清洗好了，再放冰箱冷凍，畢竟如果不能及時出門趕到菜市場買新鮮的，冰箱裡短時期冷凍的都能解凍後用上，營養也不會流失太多。

春天，除了祛濕氣，也要煲一些健脾醒胃益氣的湯，豬肚就是我非常喜歡的煲湯食材之一。豬肚，富含蛋白質和許多營養成分，老人小孩都可以喝。煲豬肚湯其實最麻煩的就是清洗豬肚，許多媽媽都說，一鍋好喝的豬肚湯，洗豬肚要花大半個小時，而喝湯只需要10分鐘，所有的辛苦和過程，都濃縮在這一鍋豬肚湯里。

先來說說清洗豬肚。新鮮的豬肚顏色比較透白，因為是內臟部位，所以也會有腥味。清洗豬肚的時候，大家可以準備兩樣東西：澱粉/（薯粉）以及食鹽。把豬肚內部翻出來，撒上2大勺澱粉，像洗衣服那樣搓洗幾遍，然後沖洗掉，澱粉會吸附豬肚內壁上的髒物和粘液，來回沖洗3-4遍，豬肚的異味基本都去除掉了。

洗乾淨的豬肚準備好，下面就開始學煲湯啦！

【板栗蓮子芡實煲豬肚】

食材：板栗250克，蓮子200克，芡實50克，生薑1塊，胡椒10粒。

具體步驟：

1.板栗，有著堅果之王的稱號，口感粉糯，也是非常健脾益腎的食物，準備小半斤剝乾淨的板栗，蓮子可以用新鮮蓮子，或者干蓮子泡發都可以，蓮子健脾養心，也很不錯。芡實，潮汕人也很喜歡用它煲湯煲糖水，祛濕健脾的，可用新鮮或湯料店買干芡實。

2.洗乾淨的豬肚整個放入冷水鍋中，加入生薑片和2勺料酒，大火煮3分鐘，就能完全去掉豬肚的腥味了。

3.汆燙過後把豬肚撈出，沖洗一下，煮過的豬肚才比較容易切成條。

4.準備幾粒胡椒，和其他食材全部放入湯鍋中，大火煮開5分鐘，撇去面上的浮沫。

5.然後關小火煲1小時，煲好的豬肚湯是淡淡的奶白色，並且有胡椒的香味，一點也不會腥。湯煲好之後，再加適量鹽調味。

這一碗豬肚湯，你學會這麼搭配著做了嗎？

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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