春天常吃餃子，這個餡兒又香還不長肉，營養豐富，家人都愛吃。北方人什麼節日都吃餃子，今天打算吃個素餡的餃子，嘗試做個韭黃香菇餃子。韭黃在超市不太常見，家裡吃的也不多，碰巧看到有賣的就多買了些回來做餡兒吃。平時多是炒菜，韭黃自帶一種獨特的味道，炒雞蛋、炒肉絲都很好吃。春天快要到了，換季的時候，適合吃一些增強免疫力的食物，香菇作為一種菌類食材，多吃不怕長肉，孩子多吃可以增強免疫力，接下來就跟小美學學這道韭黃香菇餡的餃子的做法吧！
韭黃香菇餃子
By 紀元傑米3511912325
配料：
麵粉 300克、精鹽 少許、韭黃 適量、 料酒 少許、十三香 少許、醬油 少許、耗油 少許、精鹽 少許、雞精 少許、薑末 少許、雞精 少許、花生油 適量
烹飪步驟：
1.準備豬肉餡，加入薑末，料酒十三香，鹽雞精，醬油耗油。
2.加入香菇，韭黃，花生油和成餡料備用。
3.肉餡和好了
4.冷水和面，加入少許鹽，醒一小時左右。
5.分成若干份
6.擀皮
7.包餡
8.包成餃子
9.鍋中加水燒開放入餃子
10.煮熟出鍋
11.裝入盤中，味道鮮美。
烹飪小貼士：
韭黃的選購技巧：1、在挑選韭菜黃的時候，一般選擇韭菜黃看起來不是特別軟的那種，一般特別軟的韭菜黃往往都是擺放時間有些過於久了2、最好選擇那些看起來不怎麼雜亂的韭菜黃，一旦雜亂的話，這樣的韭菜黃我們就不要去買了，因為清洗起來會特別的麻煩，而且切的時候也很麻煩3、一般不要去選擇那些表面水分特別多的韭菜黃，那樣的韭菜黃往往都是因為賣家在上面澆水的原因產生的，口感會特別的差。4、最好選擇黃葉子比較多，白色的部分比較少的韭菜黃來買，這樣的韭菜黃的口感要好很多5、最好選擇那些比較嫩的韭菜黃，千萬不要選擇那些比較老的韭菜黃，韭菜黃這種蔬菜老的話，基本上是很難嚼得動的
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