導語：今天來和大家聊聊水餃，大家都喜不喜歡吃餃子呢？小編家裡是餃子的狂熱粉絲，三天兩頭的包著吃，什麼素的肉的海鮮的，統統都喜歡。
今天來和大家分享的是經典的芹菜青椒餡水餃，冬天，吃餃子就得吃這餡兒，鮮嫩多汁，便宜又營養，好吃還不胖。
芹菜配青椒可以說是傳統的水餃餡兒了，將芹菜和青椒切碎混合，再加入噴香的豬肉和鮮美的扇貝丁，口感那是相當的好。
而且芹菜也是十分適合冬天吃的蔬菜，它富含蛋白質、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵等多種營養元素，具有潤肺護膚、清熱排毒的作用。還沒吃過這餡兒餃子的朋友們趕緊行動起來呀！
芹菜辣椒水餃
By 非兒愛美食
配料：
麵粉 500克、鹽3克 適量、冷水 240克、豬肉餡 500克、大辣椒 3個、芹菜 500克、扇貝丁 500克、細香蔥 適量、薑末 適量、料酒 適量、醬油 適量、味精 適量、雞精 適量、精鹽 適量、十三香 適量、蚝油 適量、色拉油 適量、香油 適量、花椒油 適量
步驟1.大辣椒對半切開，開水下鍋燙五分熟
步驟2.切碎
步驟3.芹菜摘去葉子，切成三段，開水下鍋燙五分熟
步驟4.切碎
步驟5.準備蔥花薑末
步驟6.扇貝丁洗凈
步驟7.豬肉餡放盆里，加醬油、料酒攪勻，分次加水攪勻至粘稠狀態。
步驟8.放蔥薑末拌勻
步驟9.放味精、雞精、鹽、十三香、蚝油拌勻
步驟10.加色拉油、香油、花椒油
步驟11.芹菜和大辣椒擠去水分，放盆里拌勻。嘗一下鹹淡口，口不夠加適量鹽調整。
步驟12.放扇貝丁
步驟13.拌勻
步驟14.和好麵糰，擀好皮，放餡兒包成餃子。
步驟15.開水下鍋，鍋里加一勺鹽，下餃子煮熟。
烹飪小貼士：
1、芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名「香芹"，亦稱"藥芹"。
2、選購芹菜時，梗不宜太長，20厘米～30厘米為宜，短而粗壯的為佳，菜葉要翠綠、不枯黃。挑選芹菜時，可以掐一下芹菜的莖部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。
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