水蒸蛋在北方叫蒸雞蛋羹，其口感嫩滑、營養美味，可以說是老少皆宜的一道家常美食。而在蒸蛋羹的基礎上加入了豆腐和蝦仁，吃起來嫩滑又鮮美，而且營養更為豐富。
食材明細
蝦仁豆腐水蒸蛋的做法步驟
1.準備好所需食材
2.將內酯豆腐取出切成小方塊放入大碗中，然後放進冰箱冷藏室靜置半個小時，讓豆腐滲出多餘的水分
3.蝦仁加入一茶匙鹽輕輕揉搓，然後用清水沖洗乾淨放入碗中，加一小勺玉米澱粉拌勻備用
4.小蔥洗凈後切蔥花，雞蛋磕入碗中加鹽攪打均勻
5.小碗中放入蒸魚豉油、香油和一湯匙涼白開或者高湯，攪拌均勻成調味汁
6.取出豆腐倒掉滲出的水分，蛋液中加入溫水攪打均勻過一遍篩，然後倒入豆腐中
7.蒸鍋中燒開水，將蛋羹放入用中火蒸10-12分鐘
8.取出揭去保鮮膜，然後將蝦仁放到蛋羹上，繼續蒸2分鐘
9.上桌食用前淋入調味汁，再撒適量的蔥花即可
溫馨提示
1.雞蛋中加入溫水能使蒸好的蛋羹口感嫩滑，但是也不能加太多，一般一個雞蛋放80-100克的溫水
2.一定要給蛋液過篩，否則有氣泡蛋羹表面就不會平滑了。蒸蛋羹時包好保鮮膜，別用大火蒸，會使雞蛋羹出現蜂窩狀，口感大打折扣
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