土豆學名馬鈴薯，又稱洋芋、山藥蛋，祖籍在秘魯，是世界上公認的營養豐富的食物。美國人認為，每餐只吃全脂奶粉和土豆，就可以得到人體所需的全部營養。德國人吃土豆，無論是數量還是吃法都在世界上首屈一指，一日三餐至少兩餐吃土豆。
據說德國人最初見到土豆時把它誤認為是種水果，一次一戶農家不慎失火，結果發現熟土豆比生土豆更好吃。之後這家人便靠吃熟土豆度日，附近的許多農戶也都學著拿熟土豆當飯吃。
在我國，對土豆的感情最深厚的要算山西人了，山西的作家群都稱自己是「山藥蛋派」。山西老鄉還說：「山藥蛋寶中寶，頓頓飯離不了。」
我們在日常生活中除了用土豆來烹飪菜餚，還會用它製作零食，薯片、薯條、土豆泥等是很多孩子喜愛的食物，連大人也喜歡。
宅在家裡有段日子了，所剩的食材雜七雜八的，有個大土豆放了挺長時間，今天用它做了頓很簡單的早餐。花的錢雖然不多，但大人孩子都覺得味道還不錯。
【土豆卷】
【主要食材】：土豆一個、雞蛋一個、小烤腸5個、春餅皮適量
【調 味 料】：食用鹽、黑胡椒粉、蕃茄醬各為適量（依據個人平時的口味來定）
【製作方法】：
1、將土豆洗乾淨，刨去外皮，切成塊，放入碗中隔水蒸熟。
2、蒸熟後趁熱將土豆用勺子研成泥，涼了用勺子不太好操作。也可用攪碎機來操作，會打得更細膩些。
3、將烤腸切成細粒，加入研碎的土豆泥中攪拌均勻。
4、取一個雞蛋洗乾淨外殼，將蛋磕於碗中打成蛋液，倒入土豆泥中，加入適量的食用鹽、黑胡椒粉攪拌均勻。
5、取一張春餅皮鋪好，放上2勺土豆泥，先把左、右兩邊捲起一些，再從下往上卷好，放入盤中。
6、全部卷好後，放入蒸鍋隔水蒸15分鐘後取出。
7、最後淋上一些蕃茄醬就可以開始吃了。
【Tips】：
1、家裡若沒有春餅皮，可以用手抓餅來做。冰凍了的手抓餅等它軟了後再卷，卷好後或蒸或煎，味道都不錯。
2、土豆泥若是有剩餘，可以再加些麵粉攪勻了煎成土豆餅，挺香的。
另外，用綠豆、百合與糯米熬了一鍋粥，搭配著土豆卷一起，好吃而且易消化。這頓簡易早餐，花錢不多，但大人孩子都喜歡吃。
生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什麼更好的烹飪方法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個讚，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！