獨有的海鮮風味,看完廣東人吃魚的方式,感覺自己生錯地方了

海鮮美食薈 發佈 2020-02-29T23:07:49+00:00

聽起來魚面似乎很奢侈,但在陽江閘坡漁港,當地人吃魚面就跟北京人吃炸醬麵一樣尋常可見。製法上也挺有特色,把魚去頭尾,剔骨片肉,魚肉剁碎成肉糜後,摻入麵粉中,然後把粉團分成若干個麵糰,擀成麵皮蒸熟後,再用冷水冷卻,用刀切成一條條的細絲。

喜歡吃魚的朋友常常有這樣的煩惱,魚好吃,可魚刺真是太討厭了!吃魚的過程,本該是感受細膩鮮美的魚肉,可偶爾沒剔除乾淨的魚刺一冒出來,就完全破壞了味蕾的享受。有沒有一種美食,可以讓我們不用擔心魚刺的騷擾,每一口都能吃到「安全」的魚肉?



您別說,還真有這樣的好事。就在我們的鄰省——廣東陽江,這兒不僅出品大家熟悉的國家地理標誌產品陽江豆豉,還有一種上世紀六十年代就已經成為當地人所享受的美味——陽江魚面。



魚面,乍一聽像是把魚肉和麵條煮到一塊兒就完事了,當然不會這樣簡單。最早的魚面,完全是純魚肉製品。魚面的成型,首先將陽江一帶捕撈的馬鮫魚的魚肉絞碎,然後純手工將肉揉碾成勁道的肉餅,最後將肉餅擀平後才切絲成面。



魚面在當地知名度相當高,它的獨特之處在於口感的軟、滑、甜、爽。聽起來魚面似乎很奢侈,但在陽江閘坡漁港,當地人吃魚面就跟北京人吃炸醬麵一樣尋常可見。



魚面的常見吃法有湯麵和炒麵。湯麵只需要清水煮熟,撒入蔥花,淋點香油,就無比鮮美。炒魚面,將青紅椒絲爆香,加入魚面略炒後調味,一道面鮮味濃的「三絲炒魚面」,讓人吃得如痴如醉,不由得羨慕起海岸人家的好口福。



為了保存和定型,今天我們品嘗到的魚面,結合了北方麵條的製法,更多的是把魚面做成麵粉和魚糜的混合製品。製法上也挺有特色,把魚去頭尾,剔骨片肉,魚肉剁碎成肉糜後,摻入麵粉中,然後把粉團分成若干個麵糰,擀成麵皮蒸熟後,再用冷水冷卻,用刀切成一條條的細絲。



這樣做出來的魚面,還可以曬製成乾麵條,吃起來跟普通的麵條也有很大不同,它獨有的海鮮風味,讓你無論身處何地,都仿佛能感受到撲面而來的海洋氣息,回想起了與大海親近的美好時光。

文章來源:970女主播提拉

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