蝦仁做成蝦醬，炒制豆角鮮香，不用放肉放鹽
在海邊的朋友們，從小就能吃到各種新鮮的魚蝦，更是能用它們來搭配食物或者製作成各種醬。今天要推薦的這道菜只用到了豆角這一種蔬菜，不需要放鹽和放肉，只需要加入蝦醬就能做出一盤勝似有肉味和海鮮味的豆角。說到蝦醬，不少的朋友們是沒有見過的，更沒有吃過。因為它在我們的生活中是很少使用的一種調味料。
蝦醬其實是用蝦仁加入鹽，經過發酵磨成稠狀之後放在缸中醃製的醬料。蝦醬的味道偏咸，顏色紅潤，味道鮮美。素材炒制時加入蝦醬可以使得菜中含有濃厚的海鮮味。相比於直接吃蝦，很多人會認為蝦製作成蝦醬會更好。可以讓我們身體更加強壯，還可以延緩衰老。接下來一起來學一下它的製作過程吧！一學就會的。
菜名：蝦醬炒豆角
配料：蝦醬，豆角，姜
製作過程：
1、首先將豆角的兩端擇掉和去掉老筋，可以從它的頭部慢慢往下撕，這裡使用的是芸豆，也可以換成眉豆，刀豆。
2、豆角處理好之後用水沖洗兩遍，接著斜刀切成細絲。起鍋燒水，水煮開之後放入鹽和油，再放入豆角過一遍熱水。
3、過完水之後撈出放在盤中，加入油在鍋中，油冒泡之後放入切好的薑絲，炒到有香味出來之後舀一勺蝦醬下鍋。
4、蝦醬加熱之後放入過水的豆角，用大火翻炒一會之後改成小火再迅速翻炒，可以蓋上鍋蓋燜一會會更加好吃。
5、豆角顏色顏色變了，以及已經軟透之後就可以關火盛上了。這樣蝦醬炒豆角就做好了。
烹飪小貼士：
1、挑選豆角也是很重要的。我們買豆角時要買外表沒有斑點，顏色是青綠色，拿起來有重量，豆粒飽滿的豆角。這樣的豆角才是新鮮，有水分的豆角。
2、好的蝦醬是沒有太過濃重的腥味，而且顏色有點紅，氣味是清香有海鮮味的，看起來很濃稠的。
3、擇豆角的時候要把它的弦給去掉，如果買到的豆角放太久撕不下來，可以用小刀沿著邊緣刮一刮。
4、豆角過一遍熱水可以減少它的味道。加入鹽和油可以使得豆角的顏色有光澤，而且有酥脆感。
5、豆角在炒的時候一定要炒熟，不可以吃沒有熟的豆角，生的豆角裡面含有一些不能吃的物質，吃了之後會中毒。