尤其是在過年過節的時候，餃子就成為我們中國人飯桌上必不可少的一個美食了，雖然說現在的美食有各種各樣的，但是在我們中國人的骨子裡，最愛的還是我們傳統的美食，餃子就是其中不可取代的。
凡是有什麼重大的節日，都是需要來吃一頓餃子來慶祝的，如果沒有吃到餃子，總覺得會少了一些東西。尤其是在北方的地區，餃子是非常主要的一種主食之一，而且一家人圍在一起包餃子也是個非常幸福的事情，從和面，擀皮，在到包餃子，其實都是非常需要這種耐心和技巧的。
但是有很多人比較苦惱的，是在煮餃子的時候，想要一個個都不破皮那是很不容易的，即使你已經非常小心翼翼的，但是煮完之後還是會有兩三個「破皮露餡」的，這樣非常影響餃子的外觀，而且還有吃的時候味道也不好。所以今天小編就給大家來說說，怎麼煮餃子才會不破皮呢？煮餃子， 總是一開水就下鍋？難怪會「破皮露餡」，別忘記這1步！
首先，我們要在鍋中加入足量的清水，尤其是在煮餃子的時候，水量一定要放足了，然後大火燒開之後再加入適量的食鹽，然後讓鏟子來攪拌均勻。我們要知道，在煮餃子之前千萬不要急著下鍋，放一點食鹽，這樣可以防止凍住的餃子粘連，是防止破皮很關鍵的一步。
其次，我們在下餃子的時候一定要一個一個慢慢的下，不然滾燙的熱水很容易燙到自己。餃子先要涼水下鍋，等大火燒開之後，我們再用平常家裡的碗倒入半碗涼開水，慢慢推動一下，再用大火繼續燒開，再持續的加入半碗涼水，這樣慢慢的攪動，慢慢的加水也可以防止餃子的皮破。
煮餃子放涼水是有技巧的，很多人覺得很麻煩就一直持續的用熱水煮，這樣煮出來的餃子是非常容易破皮的，其實涼水可以使鼓起來的餃子皮再縮回去，這樣可以防止餃子皮被熱水衝破，而且加入兩次涼水的餃子皮，也會更加勁道好吃，學會這樣的方式才會讓我們的餃子不粘連不破皮，美味又好吃哦，大家學會了嗎？·