早在幾年前，美食君學到了一個美食的專用名詞：刺身。這一說法源於日本北海道的漁民，他們喜歡將捕撈到的新鮮魚類直接去皮後切成薄薄的生魚片，但由於片好後難以辨清種類，於是漁民們常會取對應的魚片，穿上竹籤後刺在魚片上，因此稱之為刺身。到了現在，刺身並不限於魚類海鮮，包括蝦蟹貝類及肉類食物。當然，這種傳統生食習慣絕不僅限於日本，似乎每個國家都有各自流行喜愛的「刺身」，鮮肥美味，原汁原味，讓人難以抗拒。
一、美國—生牛肉
美食君雖然沒飛過美國，但大家都知道每次吃西餐，尤其是點了牛排，服務員都會問你要吃幾分熟？不少美國老外毫不猶豫會選擇近生牛排，實際上就是接近全生，只是外部略微加熱一下，內部全是生肉，而且表面呈血紅色，夾帶著一股血腥味就上桌了。在老外眼中，生牛肉口感肥厚，嫩滑，是熟牛肉遠不能及的。但一般華人都是無法接受的！
二、韓國——活章魚
還記得不少韓綜及美食頻道中都出現過生吞活章魚的畫面，章魚又稱為八爪魚，在韓國人的餐桌上是不可缺少的美味。我們在韓料里常點辣炒八爪魚，醬汁濃郁，肉質鮮脆。正如日本人喜歡生魚片一樣，不少韓國人也最喜歡原始的吃法，即生吞活章魚。
將捕撈上來的章魚爪捋直，然後將其卷到筷子上，蘸上辣醬後直接送入口中，不過沒有經驗的人，建議不要這樣嘗試，畢竟章魚有很多吸盤，如果不細嚼慢咽的話容易吸住喉嚨，所以如果不想錯過體驗的話，還是按照店家提示的方法，或切食一小段過過嘴癮就好。
三、日本—生魚片
現在中國遍布的品牌日料店非常之多，相比起前面的生牛肉和活章魚，日本的生魚片反而更易被接受。尤其是我們最常見的三文魚片，肉質呈鮮明的橘紅色，而且顏色越深，代表越新鮮，營養價值也越高，對應的價格自然也高了。日本的生魚片相對比較安全衛生，因為它們都會經過專門的殺菌消毒，並且是有專業資質的廚師來操作。還有一些三文魚壽司，搭配芥末等調味料，味道也不錯！
四、中國—???
在中國內陸，食物基本上都是完全加熱熟透後吃的。而在生食食物中，最有名則是江浙滬地區愛吃的，有名的「淮揚三醉」，即醉蝦，醉蟹和醉泥螺，將新鮮的食物洗凈後按一定的比例加入白酒，糖，食鹽等輔料醃製發酵而成的。美食君雖然都見過，尤其是醉泥螺聞著就覺得很香，但怎麼都不敢嘗試。要注意的是，三醉味道鮮美，風味獨特，確實令人陶醉，但畢竟還是生食，在一定程度上容易增加患食源性疾病的風險，而且醃製的時間也不能放太久，一般講究即醃即食，做好應儘快食用，避免久放。